| 厉行节约之风劲吹,单位团购大减,月饼生产企业适时回归传统 |
| 月饼从里到外褪去贵族花哨气 |
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- 2013年09月11日
来源：齐鲁晚报
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 | 月饼经过冷却后,人工装盒进入机器密封流水线。 本报见习记者 唐宁 摄 |
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本报记者 张汝树 见习记者 唐宁 罗旭君
中秋将至,厉行节约之风及多条禁令将高端月饼打入冷宫,没有了天价月饼,少了单位团购,会给月饼生产企业带来什么影响?近日,记者走进山东老字号月饼生产企业“博山景德东”食品有限公司,探访月饼在制作、包装、营销等方面的变化。
包装:走简装路线
往年中秋节月饼包装太奢华,张亮经理说,与往年不同,今年的月饼主打“简装”路线。“我们往年的月饼都用硬纸盒包装,光包装成本就不小。今年我们走的是绿色节约路线,以实惠为主,经过塑料密封包装后直接装箱就是我们的包装了。”
“今年我们的包装只有两种,一种装16个月饼,卖30元左右,另一种装24个月饼,价钱在50元左右。”张亮说,这是景德东公司今年月饼包装的主要形式。
塑料密封包装简单安全,但从油纸包装过度到塑料密封包装却花了5年的时间来探索。“去年我们新进了3台包装设备,共花了38万元。别看这小小包装袋,为了印好,我们来回实验、研究。”油纸包装容易造成月饼二次污染,热的月饼装入油纸后油容易透出来,月饼也容易碎。但塑料密封包装不同,更干净,保质期更长,放入软托后不易碎。
馅料:迎合普通大众
张亮介绍,今年景德东月饼产品较往年有了新的变化,主要是馅料从奢侈高档馅料向实惠、传统馅料转变。
“今年我们没有生产鲍鱼馅、牛肉馅、海参馅的月饼。”张亮说。因为今年厉行节约,单位团购大量缩水,企业从馅料上进行了改变,不再生产奢侈食材的月饼,主打产品以实惠、传统馅料为主。
“今年我们景德东的酥皮月饼的馅料有红豆、冰糖、绿豆、黑芝麻、五仁、枣泥等品种,基本都是传统馅料。”张亮说,传统馅料为普通大众所接受,在单位团购大幅缩水的情况下,普通零售的销量正常,因此,景德东改变馅料也是迎合市场需求。
张亮还告诉记者,今年花哨的月饼也不做了。例如“养生”月饼,馅料里有枸杞、山药、黑豆等等。“这些名头都比较花哨,景德东今年就是回归传统,生产普通大众喜欢的月饼。”
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