荠菜水饺 - 齐鲁晚报数字报刊

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荠菜水饺

2014年04月02日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　用料:
　　猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量
做法:
　　1.荠菜择好洗净控干。
　　2.小葱和姜片放入搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。
　　3.打好的葱姜汁分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
　　4.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会。
　　5.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。
　　6.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精。
　　7.将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。
　　8.饺子全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次煮熟。　

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