尝尝我做的香椿芽 - 齐鲁晚报数字报刊

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尝尝我做的香椿芽

2014年04月04日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　初春刚到,万物复苏,香椿就冒出了嫩嫩的芽了,香椿芽鲜嫩美味,有着“树上蔬菜”的美誉。在每年的清明前后,头茬椿芽即可采食,只要吃过,就会再也难以忘怀。今天刘女士就为朋友邻居做了一道椿芽菜品。
　　4日,家住七里社区的刘女士,为邻居朋友做了一道干炸香椿,让邻居朋友一起来品尝,味道可谓是鲜香可口,营养丰富。刘女士说,“朋友刚送来的第一茬香椿芽,做个拿手的干炸香椿给邻居朋友尝尝。”
　　首先刘女士先把香椿洗净焯水,沥干水分,打上鸡蛋,混匀,用盐腌渍,之后把腌制好的香椿沾上干面粉,放油锅炸制金黄色出锅。“最嫩的椿芽应该是最早长出来的,有5-7公分长,10公分以上的就有些老了。”刘女士说。
　　干炸香椿做好了,邻居朋友吃后都赞不绝口,“我平时做的干炸香椿,炸出来还可以,过一会就软了,一点也不酥了。”邻居王女士说,“小刘做的干炸香椿又酥又香,比我做的好多了。”
　　做出来的香椿芽怎么能保持香酥呢?原来是有妙招的,据刘女士介绍,油锅置火后,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,这样炸出来的香椿芽会香酥可口。　　　　　(胡阳)

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