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韭菜提高抵抗力

2014年04月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　韭菜一年四季都可食用,不过以农历二、三月期间品质最佳。韭菜有“洗肠草”之称,富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。韭菜性温,在春季吃可以提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人,不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒瘦猪肉、韭菜鸡蛋馅儿水饺等都是不错的选择。
　　针对俗语“男不离韭,女不离藕”,即男人更适合吃韭菜,女人相对不适宜吃韭菜,小编咨询了解放军第八十八医院消化科杨大夫。杨大夫说,这句俗语是根据男女生理特点总结的,从营养学的角度,并没有太多根据。“不过确实并不是所有人都适合吃韭菜,有的人吃了韭菜会有‘烧心’的感觉,主要是因为膳食纤维多,在胃里不容易消化,所以会刺激更多的胃酸分泌。口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。”
　　韭菜是很容易被打农药的一类菜,有人建议将韭菜的根部切断1寸食用,不过韭菜的风味物质主要集中在根部,这样会影响韭菜的口感。所以市民在购买时,一定要选择正规市场出售,尤其是经过无公害、绿色或者有机认证的韭菜才是有效的做法。要是家里有块小菜地,大可以自己种植,随吃随割,还怡情养性。
　　今天给大家推荐一道清爽小菜:竹笋炒韭菜。春季后,“雨后春笋”上市,和韭菜都是时令蔬菜,可以做出一道清爽小炒,有油和盐即可,吃的就是原味。做法:首先剥去春笋的外壳,春笋滚刀切成小块；水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用；韭菜冲洗干净后切断,热锅冷油下春笋翻炒；先下根部段的韭菜翻炒,加盐调味；加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。
　　　　　　　　　　　　　(本报综合)

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