春风又绿山苜楂 - 齐鲁晚报数字报刊

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春风又绿山苜楂

2014年04月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　林宛宁　

　　现如今,随着生活水平的逐渐提高,鸡鸭鱼肉已不再是餐桌上的主角了,人们不再喜欢过于油腻的菜肴,而野菜却相当受追捧,绿色健康的山珍野菜,更是受到上到老年人,下到想减肥瘦身的姑娘们的喜爱。
　　清明节假期,我和朋友带着孩子相邀去昆嵛山游玩,下山的时候,看到两个阿姨每人拿着一个塑料袋在薅野菜。朋友说现在荠菜都老了,肯定是在挖苦菜,打发两个孩子过去查看是否是苦菜,女儿蹦跳着过来跟我说是山苜楂。我对山苜楂很陌生,忙拿出手机,百度了一下山苜楂的信息:山苜楂又称山麦楂或者山菜,属落叶小乔木,叶子对生,长椭圆形,嫩芽及嫩叶翠绿,均可食用。每年清明节至5月中旬,是山苜楂最佳的采摘时间。古人有云:野菜中菱科为第一品,而山苜楂可谓野菜中的第一品。
　　听到我在读关于山苜楂的资料,薅菜的一位阿姨打断我说:“你们连山苜楂都不知道啊,我和你们说说吧,我对山苜楂可是很有研究的,每年都上山薅好多次。山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富。最重要的是,春天是万物复苏的季节,现在长出来的山苜楂就是最新鲜的嫩芽,能够很好地调理身体机能,你们也一起薅吧。”
　　听到山苜楂具有这么高的营养成分,天色也还早,我和朋友就加入了薅山苜楂的队伍,由于我们能见到的山苜楂只有四片叶子,所以两个大人两个小孩薅了大约两个小时,才把一个矿泉水瓶装满。
　　回家后,我按照薅菜阿姨的指导,用开水把山苜楂焯了去生,沥干后,足有拳头那么大的一团。这时,朋友从市场买回了红根韭菜、里脊肉、扇贝丁和4块钱的饺子皮,我们用了不到一个小时就调好馅并包完了60个饺子。煮饺子的时候,两个孩子对山苜楂饺子非常期待,都急切地盼望着饺子出锅。饺子出锅后,我用怀疑的心态在饺子上轻轻咬了一口。只见饺馅翠绿芳香,在咀嚼的时候,从饺子中散发出淡淡的山苜楂的清新味道,并伴随着扇贝丁溢出的鲜醇汤汁,真是香嫩不腻,风味独特,吃后令人齿颊留香,回味无穷。朋友一边吃,一边和我说:“下周末,咱们还上山薅山苜楂。”女儿说:“不但是下周末,不止是咱们,叫着爸爸和叔叔一起去薅,到时候,想吃山苜楂饺子吃饺子,想吃山苜楂包子吃包子。”真没想到,一次昆嵛山之旅,我们没被风景所倾倒,却被山苜楂征服了。

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