古法榨油　祖先的智慧传承 胡姬花古法小榨花生油　舌尖上的非遗传承 　　新一期舌尖系列的火热回归，完美诠释了中国传统饮食文化的“传承”精神，祖辈们的心口相传，延续着浓浓的中国味道；胡姬花古法小榨花生油，源自１９１８年，从山东青岛奉天路（今辽宁路９０号）　的榨油工坊，经祖辈工匠老师傅们的代代相传，成就如今的正宗地道，世纪醇香。 　　 　　智慧传承，古法香传 　　古法榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。胡姬花古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶，历经创新，升华为胡姬花的古法六艺制造之道：“青岛郡，大花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。” 　　青岛郡大花生。只选山东青岛上品花生，粒粒皆饱满、含油量高、香味浓郁，营养丰富。花生的产地只选取青岛，产香丰富、颗粒饱满、优质大花生为原料，于采购时，必先经过严格的取样、检验，保证了花生原料的优质，从原料确保天然醇香。 　　秘法炒，留纯香。依古法全烘炒之技，精控炒温，选取上品花生炒料产香温度，留存原始花生香。 　　传承传统工艺精髓，并采用独特的密封工艺，将正宗地道的秘法炒工艺技术推向高峰，充分保留花生原香。 　　小榨技，见精细。传承一九一八年古法小榨技艺精髓，使用古代小榨技术小批量压榨花生油。秉承１９１８年经典木榨工艺精髓，融汇近百年地道花生油木榨传统经典技术，以秘法小榨工艺，独特的瞬间高温压榨，速冻凝香，充分榨取花生天然醇香。 　　取初榨，得上品。古法小榨花生油只取初榨花生油精华，贵精而不贵多，点滴珍贵。保留其含香量最高的琥珀色花生原油，其香其醇，非一般花生油所能比拟。 　　正宗味，真地道。低温沉降与过滤控制法，尽可能地保留了花生油的营养与香味，纯正无添加，滤得原始醇香。过滤的生产工艺上，采用低温养晶，通过滤纸和滤布低温过滤，去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分，保证花生油的纯度，将香味再次提升一个等级。 　　依古法，妙储藏。参照古代储藏的经验，严控温，避光存，花生原香妙藏于内，久而不变。严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射，减少与空气的接触，采取充氮储存方式，尽可能地保留花生油中的香味，减缓质量指标的变化，保证油品的天然品质，储藏正宗花生香。 　　 　　舌尖非遗，香传天下 　　作为非物质文化遗产的传承者，胡姬花在大力继承和升华古法木榨工艺精髓的同时，一直坚持传承与弘扬非物质文化遗产技艺精髓。打造具传统文化内涵、历史工艺传承的百年品牌。 　　有非遗专家指出，中国传统工艺瑰宝，都是通过祖辈们的身传心授，但随着社会化、国际化的进程，许多面临着后继无人失传的境况；而传承近百年古法木榨工艺，经过胡姬花几代人的继承与发扬，使得传统木榨技艺重新焕发生机，令人欣慰。 　　油香不怕巷子深，胡姬花古法小榨花生油，以其传承近百年、精益求精的古法小榨工艺精髓，正宗地道的醇香，获得大众消费者的广泛认同及肯定，更是得到了意大利、俄罗斯、希腊等十国使节品鉴后的纷纷赞叹，是国香品质的国礼之选。 　　青岛胡姬花作为传承古法压榨技艺的花生油专业品牌，融汇几代压榨师傅的榨油心血与智慧，制造出“可被传承，难以超越”的正宗、地道花生油，将继续坚持其传承近百年，精益求精的古法小榨工艺精髓，提供正宗地道的世纪醇香，为中国厚重同悠久的饮食文化传承贡献自己的力量。　　（李明）