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吃在美味沂源

2014年05月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　大锅全羊、沂源全蝎、佛岭炒鸡、红烧兔子头、庄户十大碗、一鱼十吃、吴记烧鸡……沂源饮食具有浓郁的地方特色,在沿袭鲁菜的基础上,秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念,有着“善制野味,讲究火候,醇厚香浓,朴素实惠”的特点。
　　大锅全羊
　　作为沂蒙黑山羊的最主要产区,沂源全羊香气最正,滋味最浓,肥而不腻,醇香爽口。用大锅煮出,色香味俱佳、汤汁浓郁、营养丰富,具有大补之功效,有“肉中人参”之誉。
沂源全蝎
　　沂源县盛产蝎子,因比其它地方蝎子多两条腿,称“沂蒙全蝎”,药用价值极高,主要成分有高蛋白、甲铵软脂酸、牛黄酸、盐酸等,以个大、体肥、营养丰富而闻名。
沂源煎饼
　　煎饼具有薄如纸、易存放、便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多特点。煎饼以主料的名称来命名,分别有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼,现在还研制了有多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”等等。
油焖香椿
　　沂蒙山香椿芽被誉为“黄金蔬菜”、“森林蔬菜”,营养极其丰富,含有大量人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质,香椿芽中还含有非常丰富的维生素C,含量是普通水果的数倍、甚至数十倍之多。沂源沂特油焖香椿保持了香椿芽独特的香味,于独特的香味中闻辣,于闻辣中品香,口感爽滑,是开胃、可口的纯正绿色传统食品。
鲁村芹菜
　　叶茎饱满,外观鲜嫩,气味清香扑鼻,入口清脆无筋,除含有丰富的维生素、胡萝卜素和钙、铁等人体必需的微量元素外,还具有止咳降压、健胃益气、预防动脉硬化、排毒养颜等多种功效,颇受消费者的青睐。
东里大饼
　　其特点是色淡黄,不生不煳,花纹清晰。掰起来,顺纹而断,没有撕裂状,放七八天仍保持其原有的特点不变,吃起来不沾不散,又香又脆。其外层甘脆,内瓤暄软恰到好处。
佛岭炒鸡
　　采用中药配方用现代工艺精心加工而成,汤汁酱红,肉色红润,味美醇厚,干香耐嚼,麻辣可口。有益于促进心脑血管循环,具有补中盖气、生津和胃、提神补虚之作用,对体倦乏力、肺虚久咳、津少口渴、慢性贫血及中老年气血不足者有很好的营养功效。
消水蒜黄
　　产自沂源县消水流域,色泽鲜黄艳丽,叶片直立紧挺,不倒伏,不弯曲,叶尖黄中带白,鲜嫩味美,纤维素含量少,含有大蒜素,营养丰富,生产中不使用任何化肥、农药,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

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