大蒜切片放置10分钟才防癌 - 齐鲁晚报数字报刊

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大蒜切片放置10分钟才防癌

2014年05月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　癌症的发病率正呈逐年上升趋势,其中,环境和食品的污染、不良的生活习惯及精神压力的增加,在癌症的形成过程中起了重要作用。近年来研究表明,蔬菜防癌的作用也日益凸现,蔬菜食疗无疑是癌症预防的一种明智选择。然而,如果食用蔬菜不得法,蔬菜的防癌作用就得不到最大的发挥,食用蔬菜也应讲究科学。
胃癌健康卫士　大蒜
　　常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,而亚硝酸盐是胃癌的重要致病因素。另外,大蒜捣碎或切片,先放置10—15分钟,有利于大蒜素的生成,可起到更好的保健作用。
肠癌健康卫士　茭白
　　茭白富含纤维,食物进入肠道后,可加快食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,可有效预防大肠癌。另外,茭白富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维以及赖氨酸等17种人体所需的氨基酸,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
肝癌健康卫士　蘑菇
　　蘑菇是富含多糖类抗癌活性物质的食用菌,有“抗癌第一菜”的美誉,可以提高机体免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,抵抗多种癌症。研究发现,硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收。因此,蘑菇是肝癌的金牌卫士。
胰腺癌健康卫士　菜花
　　菜花是“贫民的医生”,菜花含有多种吲哚类衍生物,可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性,增强分解致癌物质的能力。另外,菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶,从而使细胞具有更强的抗外来致癌物的能力。因此,多吃菜花,能够预防多种癌症,更有效降低了患胰腺癌的风险。
肺癌健康卫士　菠菜
　　菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃适量菠菜可大大降低肺癌的患病几率。研究还发现:吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用,降低肠道肿瘤风险。由于菠菜中草酸含量较高,因此肾结石患者不宜大量食用。
皮肤癌健康卫士　芦笋
　　芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一,含有丰富的维生素和微量元素等成分,营养学家和素食界均认为它是有抗癌作用的健康素菜。对皮肤癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定预防作用。专家建议:芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
　　另外,红番茄、胡萝卜、洋葱、番薯、圆白菜都具有不同程度的防癌抗癌作用。
　　肖军　山东省肿瘤医院中西医结合科

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