铁叉挑着焖子吃 - 齐鲁晚报数字报刊

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铁叉挑着焖子吃

2014年05月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　刘烟生

　　父亲爱看京剧,到丹桂大戏院看戏往往领着我。散戏后,丹桂街沿街饭店灯火通明,小吃摊点鳞次栉比,有的摊贩连扁担上都挂一盏小马灯,叫卖声此起彼伏,空气中弥漫着诱人香味。父亲照例带我到临衢街(现胜利路北端)的刘家焖子店吃上一碟热热乎乎的焖子。
　　刘家焖子用绿豆粉制作,在平铛铁锅淋上花生油,烧热后,将凉粉倒入锅内。在“吱吱啦啦”声中,凉粉就煎成呈现出黄饹的焖子了。油煎焖子外观晶莹剔透,吃起来香滑爽口,有嚼头、艮就,是老少咸宜的风味小吃,芝罘人都爱这口。从早到晚,食客不断溜儿,哪儿热闹,哪儿的食客越多,小贩总有钱赚的。通常经营者带着炉子在路边摆摊,或挑担穿胡同现煎现卖,他们将大块的凉粉切成小片或薄片,在佐以芝麻酱、虾油、蒜汁等调料,热热乎乎吃上一碟,花钱不多,经济实惠,甭提多解馋了。酒足饭饱的人,要一碟慢慢品咂滋味,食不果腹的人就两烧饼,啃块饽饽,也是一顿饱饭。
　　最有意思的是,吃焖子不能用筷子或匙子,要用小叉挑着吃。那小叉是用一根细铁丝,取中间折叠后成两股拧成麻花绳状,到底端部分留出两股铁丝,形状宛如鲁智深使用的月牙禅杖,长短不过一巴掌,小巧玲珑。挑起一块煎得俏黄的焖子,分不清是焖子在铁叉颤抖,还是铁叉挑着焖子在起舞。试想,如果端起碟子,用筷子或匙子呼呼啦啦划拉进嘴里,哪有这般情趣。

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