指尖上的绿茶 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

指尖上的绿茶

2014年07月11日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　□张成磊

　茶话汇　
　　一名同事听说了架梯采茶的故事后,就问我茶树是不是和乔木一样高。我指着路边的冬青说:还没有它们高。同事不信。
　　我说:因为茶树都要几经茶农精心修剪,一蓬一蓬的像极了冬青,但确实没有冬青高。茶农不让茶树长高,是为了让它尽可能多的多长枝桠,多发牙尖鲜叶。茶农采茶也就是采摘茶树的牙尖和鲜叶。
　　“嫩芽香且灵,吾谓草中英。”好的干茶都是用牙尖炒制,而炒制一斤干茶需要四五斤新鲜的牙尖。春天的牙尖带着白毫,比米粒大不了多少,一斤干茶则需要上千枚细小的牙尖。自清明过后,茶树蓬勃生长,茶农就需要整天不停地在茶园里弯着腰采摘,对人的体力和视力都是极大地考验和折磨。所以说,采茶并不是一件轻松的事。
　　日照市巨峰镇,是江北有名的绿茶之乡,也是我的故乡。自己虽然不种茶,但对故乡茶农的辛苦还是有目熟睹的。
　　有了茶树,就得采茶。春天是茶农一年当中收获最丰的季节。因为春天茶树牙尖虽然稀少,但价格高,一斤牙尖能卖上百块钱,一天采二三斤就是很好的收获。所以采春茶是茶农既忙碌又兴奋的事:早晨天刚放亮,茶农就起床,拿着小塑料桶急急奔向各自的茶园；纤小的牙尖藏在茶树枝桠之间,全靠大拇指和食指指尖配合拈摘；采到八点钟左右,茶农就各自骑上摩托车电动车一窝蜂似的奔向茶叶交易市场,那些早就等候多时的收嫩芽的商贩立即开称收购；茶农卖完嫩芽才回家吃早饭,吃完早饭又匆匆奔到茶园接着采摘。
　　过了五月春茶下市,夏茶接踵而至。夏天雨水充沛气温又高,茶树生长得快,牙尖冒出就很大,绽开就是小叶。所以夏天采茶一般都是采摘鲜叶。鲜叶一般都是用来炒制粗茶或闷制红茶,鲜叶炒制的干茶品质较低,茶商收购鲜叶出得价格也就。高的一斤鲜叶十几块,低的甚至才五六块钱。尽管鲜叶一个人一天能采个十斤八斤,可是卖的钱却远远低于春茶,收入的暴减和烈日的炙烤还有猝不及防的风雨大大降低了茶农采茶的积极性。有的干脆把上面一层枝桠全部剪掉,为的是最大限度控制茶树生长,以保障来年春茶的丰收。但大多数茶农还是每天起早贪黑顶着炎炎烈日和说来就来的风雨把茶来采,一个个晒得黝黑发亮。即使每天只收入几十块钱,他们却还是笑逐颜开:有总比没有强。几十块也是钱,不采让它长在地里就白瞎了。
　　“茶实嘉木英,其香乃天育。”日照绿茶香气重回味久消热降燥,冲泡出来的茶水黄绿明亮,是绿茶当中的上品。外地人品一口日照绿茶,都会赞不绝口,连夸好茶。可是,绿茶虽然顺喉,他们又哪里知道采茶人的辛苦?

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅