通德酿造工艺传统现代融合 - 齐鲁晚报数字报刊

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通德酿造工艺传统现代融合

2014年07月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　通德产品展示。

　　　　小米原浆酒等白酒系列,黑米枸杞醋、椹果养生醋系列,黄豆酱油、黑豆酱油系列,风味酱菜四大系列产品,是“中华老字号”通德酿酒公司目前主要经营的产品。通德酿造有限公司前身为“通德号”。公元1901年(清光绪二十七年),创始人任金栋兴办酿造作坊,酿制小米酒、黑米枸杞醋,起名“通德号”。1997年,成立通德酿造有限公司,第四代传人任万平。2007年第五代传人任博正正式加入通德公司,任总经理。
　　“我们多年来遵循这一原则,所谓义就是诚信及仁义,产品质量不合格,义和诚信都不存在。”任万平介绍,“通德号”将传统的酿造技艺和现代科学技术相结合,不断推出了“营养、味美、保健”的饮品和调味佳品,现主要生产销售小米原浆酒、老酒坊白酒系列,黑米枸杞醋、椹果养生醋系列,黄豆酱油、黑豆酱油系列,风味酱菜四大系列产品。
　　“即义利并存,守义则久”,任继愈先生在“通德号”创办一百周年之际为通德题词勉励。在“通德号”的发展历程中,2006年12月,国家商务部授予通德首批“中华老字号”称号；2007年4月,山东省经贸委授予通德“山东省老字号”称号；2009年1月,黑米枸杞醋被山东省食文化研究会列为“山东名优特产”；2009年8月,通德传统酿造技艺被省政府列入省级非物质文化遗产保护名录；2010年3月,被授予第八届山东省消费者满意单位。　　
　　“市场拓展方向,主要是我们的传统酿造技艺精品、山东省非物质文化遗产保护项目:黑米枸杞醋、老陈醋系列、小米酒系列。”任万平介绍,目前,本地市场确立了地方特产的优势地位,外地市场拓展主要是以特色风味的老陈醋、黑米枸杞醋为主导,计划在三至五年内打造成山东地区名品。

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