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餐饮供应链各环节都应诚实守信
2014年12月05日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　从田间到餐桌,百胜餐饮集团中国事业部尤其重视供应链,主席兼首席执行官苏敬轼甚至用“根基”一词来形容他们的供应链管理。因此今年的研讨会主题,也是“认识供应链”。
　　苏敬轼说,只要能做的,百胜都尽量把工作做在前面,防患于未然。“有些工作都不是我们应该去做的,比如我们组织专家撰写养鸡技术方面的书,免费发给供应商养殖户,给他们提供技术指导。”
　　中国食品工业协会副秘书长马勇提出建议,认为终端监管应该发挥三个方面作用:一是终端企业派监督员到上游企业监管；二是设立奖励制度,鼓励上游企业内部人举报；三是公布自己供应商名单,动员社会力量进行监督,比如媒体。
　　中国工程院院士陈君石表示,目前中国餐饮大环境比较复杂,百胜只是中国餐饮行业的一个缩影,如果完全靠终端企业监管上游,困难相当大。供应链中的每个企业都诚实守信,这才是最理想的状态,当然要达到这种状态,还需要很长的一个过程。

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