承办年夜饭需备案留样 - 齐鲁晚报数字报刊

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承办年夜饭需备案留样

2015年01月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报1月26日讯(记者　王乐伟　通讯员　邵先勇　周立新)　26日,记者从德城区食品药品监督管理局获悉,为切实保障春节期间餐饮环节食品安全,该局对德城区承办“年夜饭”的餐饮单位进行全面的摸排检查,要求承办“年夜饭”的餐饮单位均要申报备案并留样。
　　德城区食品药品监督管理局将对辖区内所有的餐饮单位进行摸排,全面掌握城区承办“年夜饭”的餐饮单位的底数,并对相应单位的年夜饭承办能力、进货索证台账等方面进行重点检查。
　　“承办‘年夜饭’的餐饮单位均要申报备案并留样。”该工作人员说,为了强化餐饮服务单位“第一责任人”的意识,区食药监局召开专题会议,对承办“年夜饭”的餐饮单位负责人进行培训,并通过完善年夜饭申报备案制度、安全管理制度、食品留样制度等内容来落实企业的主体责任,要求所有承办“年夜饭”的餐饮单位必须申报备案并留样。
　　另外,该局将通过严把进货关、储存关、加工关、消毒关、健康关等五个重要关口,加强对确保食品符合食品安全标准、原辅料分类分库存放、生熟分开、取得健康证明等方面的细节控制。

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