荤素搭配,吃了不肥 - 齐鲁晚报数字报刊

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年夜饭吃什么

荤素搭配,吃了不肥

2015年02月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　在吃货的圈子里,有句话比较火,曰:“唯爱与美食不可辜负。”年夜饭既是团圆饭,也是家里的大厨展示手艺的绝好机会。而通常笨手笨脚的吃货,只要抱着“不可辜负”的虔诚,默默感受别人带来的美食之爱,并且及时点赞就好了。
东坡肉
　　皮薄肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口即化、咸香浓郁,东坡肉可谓色、香、味俱佳,深受人们喜爱。
　　撇开上述色味俱佳、历久弥新的评价,也暂且不去想在诗作中以“老馋嘴”自居的东坡先生,单看这慢火细工、先蒸后煮各一小时的功夫,任谁都得说,满满都是爱呀!
老厨白菜
九转大肠
　　大肠是不少吃货的最爱,九转大肠尤甚。其制作工艺堪称复杂,先煮、再炸、后烧,出勺入锅反复数次,直到烧煨至熟,红润透亮,甜、酸、苦、辣、咸、清香兼有,回味悠长。
一边吃着九转大肠,如果再配一首梅艳芳的《一生爱你千百回》最合适不过,“即使百般煎熬,终究觉得你最好”。正所谓,大肠之爱不在肠,在九转烹煮之间也。
荷塘月色
糖醋鲤鱼
　　既然都说到荷塘了,鱼是绕不过去了。年年有“鱼”,无鱼不成席。《诗经》有云:“岂食其鱼,必河之鲤。”来一道鲁菜名吃“糖醋鲤鱼”,年夜饭登时显得“高端大气上档次”。
　　鲤鱼的蛋白质含量高、质量也佳,肉味纯正,鲜嫩肥美。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇……别犹豫了,快到碗里来!
三杯杏鲍菇
　　三杯杏鲍菇,再搭配上银杏果,更加健康养生,清爽可口,回味无穷。所谓“三杯”,指的是一种烹饪调味技巧,就如同“红烧”一样,即一杯米酒(可用低度白酒代替),一杯酱油,一杯胡麻油(或芝麻油),还有不能少的五鲜——姜、蒜、葱、红椒和九层塔(或香菜),调料还有糖。只要把主材料用这三杯烧熟,自然喷香好吃。
红烧小土豆
　　很少听说有人不喜欢吃土豆。煎炒煮炸溜焖炖,土豆这货怎么吃都香,怎么吃都不腻。平常老吃醋溜土豆丝的你,过年不妨放开肚皮结结实实吃一顿红烧小土豆,咸香入味的一整颗塞进口中,那种狼吞虎咽的满足感,岂是几根儿土豆丝能比?
辣子鸡
　　鸡肉与“油腻”几乎不搭界,它只负责“香”,引来口水无数。炒上一盘先炸后炒或先煮后炒的辣子鸡,辣乎乎又香喷喷,保准家里一帮吃货不会让它过夜。
　　友情提醒:鸡肉要尽量切小一点哦,不是为了让更多吃货尝到或者多吃一会儿,而是为了炒得更入味。

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