豌豆面汤 - 齐鲁晚报数字报刊

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豌豆面汤

2015年03月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　张建勇　

　　前些天回老家看望父母,回城的那天早上,嫂子给我们擀了豌豆面汤,那纯真的豌豆香,至今萦绕在口中,挥之不去。豌豆面汤,也是莱阳所独有的食品种类,它的名气略次于豇豆面汤。但有许多人就喜欢它那个浓浓的豌豆味。
　　在上世纪六十年代,豌豆尽管是泥地所产之物,但在农村却是极少见的。也许是因为它产量低的原因,有很多生产队干脆就不种了。在许多农户里,豌豆难见一粒。如果哪个生产队种了,分了豌豆的户,没有自家独吃的,会赶紧送点给亲戚朋友尝尝鲜。多者两碗三碗,少者一碗,实在太少不够分,分半碗的时候也有。不够一碗的,一般留着做稀饭或是过年包豆饽饽用,超过一碗的,一般就留着推豌豆面汤了。
　　一碗两碗的豌豆,多说也就二三斤,用于推豌豆面汤是不够的。那时的做法是豌豆当引子,不足用小麦补。有的推出来的面说是豌豆面,其实主要是小麦,豌豆只能占到十之二三。在那个年代,能喝上顿豌豆面汤是有口福,能喝上顿有豌豆味的豌豆面汤,则是有大口福。如果想喝顿全豌豆面的豌豆面汤,那便是白日做梦了。
　　农村刚开始实行责任田那几年,也正是从温饱开始向富足转型的时候。讲究的是大鱼大肉和大米白面,那时候农家在街面上,最自豪、谝得最多的,是谁家吃的鱼多,谁家吃的肉多,谁家吃的大米白面多。豌豆面汤,在农家的餐桌上,则同兄弟姐妹中的幺小,不受待见。
　　近几年来,随着农村生活水平的提高,人们在吃腻了大鱼大肉和大米白面的同时,便又思念起了五谷杂粮,五谷杂粮最养人的理念,又回来了。豌豆面汤,也随着人们饮食理念的转变,又回到了餐桌上。
　　不过这时的豌豆面汤,已不是上世纪用豌豆做引子的时候了,它是百分之百的豌豆面。
　　现在你若到莱阳,不论是到大的百货商场,还是到村镇的小市集上,都能看到豌豆面汤的影子,一般都是3-4两的简包装,不过都是些干的,味道比刚擀出来的要逊色得多。
　　要想喝到地道的豌豆面汤,必须到农村去,喝那种现擀现下的,那个味才叫真、才叫绝。

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