吃馄饨 - 齐鲁晚报数字报刊

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吃馄饨

2015年03月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　张善文

　　老伴有件穿了多年的羽绒服舍不得丢掉,一直想找个地方翻新一下。那天上午我陪她马不停蹄转了四五家店铺也没找着一处满意的加工商家。时至中午,连续的鞍马劳顿此时已是饥肠辘辘,肚子咕咕作响。我说:“老伴,咱随便找家小饭店,吃点东西填补一下饥饿的肚肠吧!”说罢进了路边一家馄饨铺。
　　小店规模不大却十分洁净,满屋子摆有五六张饭桌。老板是一位清秀和蔼的中年妇女,她面带微笑引我们至桌边坐下,问道:“你们想吃什么馅的馄饨?”我和老伴分别点了三鲜和香菇的。不一会儿两碗馄饨便端上桌来,我一看好大的馄饨呀!碗里黑褐色的紫菜和翠绿色的香菜点缀其间,活色生香,令人食欲大开。最令我感到新奇的是那风格独特的馄饨造型,它不类同于一般普通的馄饨。普通的馄饨是用梯形的馄饨皮放上馅料,从窄处一头卷一下,把两边一翻,用双手把两角对捏起来即可。而眼前的馄饨外形呈包袱状,活脱一个漂亮的小包袱,两边自然地搭在一起。造型新颖,真可谓是匠心独运也!我夹起一个三鲜馄饨尝了一口,满口鲜香,又夹起一个香菇馅的尝了一下,口味也很不错,也算是色香味形俱全了。
　　吃着这造型独特的馄饨,突然会想起三十多年前我在江苏无锡市学习时吃过的馄饨。那馄饨连汤都是甜的,让人实在无法入口。当时心想如果不怕暴殄天物,可能立即就把那馄饨倒掉了。
　　同样都是这小小的馄饨却因地域不同,饮食习惯不同,不论是称谓还是风味都各具特色且花样繁多。在中国古代人们把馄饨称为“混沌”“粉角”等,历经漫长的时间演变,现时中国北方及许多地方大多称为“馄饨”,而四川人称为抄手,福建人称为扁食,江西人称清汤,湖北人称包面,而广东人则称为云吞。之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
　　中国地大物博,饮食文化源远流长,博大精深。几千年来世代传承,相沿成习并不断得到发扬光大。今天当我们品尝着馄饨并大快朵颐之时,一定也会为老祖宗们曾经创造出如此精美绝伦的美食而心生感激之情。仁者乐山,智者乐水,我之独爱美食矣!

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