社区“烹饪达人”教您下厨房 - 齐鲁晚报数字报刊

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本期中创开元山庄冯广英推荐拿手菜

社区“烹饪达人”教您下厨房

2015年04月01日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　文/本报记者　崔岩
实习生　衣柯静　乔政文
片/本报记者　王媛

　　“鸡蛋加点少许温水搅拌均匀,再倒入油锅里炒,这样炒出的鸡蛋才蓬松、鲜嫩、可口。”3月31日早上,开元山庄的社区“烹饪达人”冯广英阿姨亲自下厨为我们奉上了一桌琳琅满目的家常菜。软炸虾仁、醋溜土豆丝、蒜苔炒鸡蛋、胡萝卜炒青椒、香菇炒肉……色香味俱全的家庭大餐挑动着每一个人的味蕾。
　　“哧啦啦……”锅里的热油炸开了,新鲜的虾仁在锅里变成金黄。31日上午,冯广英阿姨家里热闹非凡。冯阿姨正在做的,正是他的拿手好菜——软炸虾仁。“这道菜很考验火候,因为虾仁肉质鲜嫩,非常容易熟,如果掌握不好火候,很容易将虾仁炸老。另外关键一点,虾仁出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。”冯阿姨边说边向记者说道。
　　“慢点慢点,这盘胡萝卜要把青椒摆在上面,这样红绿映衬着才好看。”正在众人准备将冯阿姨做好的最后一盘胡萝卜炒青椒拿走时,她还不忘给菜增香增色的小细节。
　　一般形容一个人做菜厉害,往往说:“他随便可以做一桌菜。”若不是记者亲眼所见,很难相信眼前的一桌子菜全部出自冯阿姨一人之手。冯阿姨笑着告诉记者,因为自己做饭太好吃,儿子都不吃儿媳做的饭了。“平时我都是做给儿子、儿媳跟孙女吃,比这做的还多呢。儿子儿媳住得近,有时下夜班回来得很晚,我也要给他们加餐做顿夜宵,让他们在一天的忙碌之后能感受到妈妈的温暖和家的温馨。他们爱吃我做的菜,我也很觉得很幸福。”
　　在冯广英阿姨的家里,有两大柜子的各式调料,这只是她做出好菜的秘密武器之一。冯阿姨说,日积月累,自己也把做菜当成了一项爱好,常常会研究一些新菜式,同时也让家人之间更加紧密。“儿子最爱软炸虾仁,孙女喜欢吃香菇炒肉,媳妇喜欢吃酸的,醋溜土豆丝几乎每天都上我们家的餐桌,胡萝卜炒青椒大伙喝酒的时候我要炒好几回。我喜欢吃素,也变着花样做素菜给他们解解油腻刮刮油。”说到这些,冯阿姨一脸幸福。

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