◥使用新型的烧烤设备,产生的烟雾明显减少。
本报记者 李岩松 摄
环境变好了,回头客挺多
3月31日晚上8点半,新世纪广场烧烤院内灯火通明,院内4家烧烤店均已营业。因他们使用了无烟烧烤炉,空气中并没有出现烟雾弥漫的景象。
经过统一立面改造,4家烧烤店各自成院。名为“米家烧烤”的小院内,几十张方桌已围坐得满满当当,来此消费的市民享受着自由随性的济宁“地摊文化”。顾客如此之多,院内的两台3米长的烧烤炉也同时开火,烧烤师傅们忙得不亦乐乎。即使如此忙碌,烧烤炉旁仍无烟熏火燎的景象,大部分烧烤烟尘均被过滤器“吸走”。
烧烤炉外层为不锈钢材质,烤炉中间是一道木炭槽,炭槽上方安装了吸烟槽。烧烤时产生的烟尘会被吸走。烟尘经过滤分解后从烟囱排出,烟气已无色无味。据介绍,经过过滤,烧烤油烟产生的一氧化碳、氮氧化物降低率达到了80%,致癌的苯并芘降低99%,二氧化氮、二氧化硫均低于国家一级空气指标。
相比传统烧烤炉,无烟烧烤炉结构要复杂,运营成本也有所增加。据介绍,根据规格不同,无烟烧烤炉价格从7000元至1400元不等,除购买成本外,每台烧烤炉电费每天约5元-10元,且每15-30天就需要清洗过滤网。“虽然成本增加了,但环境却明显改善了。”该烧烤店负责人米经理说,从去年10月份投入一万多元购置了无烟烧烤炉后,客流量一直在增加,回头客也特别多。
当晚9点,记者来到太白楼路上,一位流动摊贩沿街卖起了烧烤。三轮车挂上个烤炉,便成了流动烧烤炉,就地就能做烧烤买卖。虽然摊点不大,但烧烤烟尘波及的范围却不小,周围的空气总是雾蒙蒙的一片。
每当摊贩用刷子往烤串上加油加料时,烧烤炉上就会升起阵阵白烟。只见这名烧烤摊贩眯眼屏气,用火钳拨乱着燃烧的木炭,熟练地左右躲闪烤串上冒出的油烟。一阵风吹过,烧烤油烟便四处飘散,顿时让人有种“腾云驾雾”的感觉。看到诱人的烤串,路过的市民总是会买上几串,每当烟尘飘来,等待购买的顾客也会立即屏息躲闪一边。
这样的烧烤景象已经成为传统烧烤的一个缩影。类似的流动烧烤摊贩在夜间最活跃,每天下午从5点到12点,500多元的烤炉加上三四十斤木炭,一天能买上二三百支烤串,成本虽然不高,收益倒也可观。但是排放的大量油烟对个人身体和环境都是不小的伤害,由于长期在烟尘环境中,时常能听到摊贩被烟呛到的干咳声。
随后,记者探访了粉莲街、皇营路等小街巷,不少烧烤经营户都已经做起了烧烤生意。由于传统的烧烤炉产生的油烟大,商户们只能在室外烧烤,空气中夹杂着烧烤的焦糊味道。一些店铺为了躲避城管执法人员的巡查,侥幸地将烧烤炉放在店门口的台阶上。随着阵阵风吹来,烧烤烟尘边四处扩散,顾客的餐桌上方总是笼罩着雾蒙蒙的烧烤烟尘,骑车路过的市民也屏息快速经过。
小街巷烤串,老炉灶唱主角
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