美味又保健 品尝春天味道
2015年04月09日 来源：
齐鲁晚报
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当春风吹响了第一声柳笛,田野一片生机,麦苗返青,野菜冒芽。荠菜,折耳根,马齿苋,香椿……这些野菜经过漫长寒冬的浸润,鲜嫩的叶子更加葱茏,或是三三两两地散长着,或是一窝一窝的拥挤在一起,带给人无限生机。在这充满春意的原野,携着家人踏春出游,顺便挖些野菜回来,无疑是最快乐的收获了。无论您把它们清炒、凉拌、炒肉、煮汤、包饺子做馅都别有一番滋味呢,关键是挖野菜不花银子,还能带回一份好心情。回家弄上一桌,满屋里都是春天的味道……还在等什么,赶快挎上篮子,拿上小铲子,我们一起奔向田野吧!
香椿拌豆腐
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,而最简单的做法之一就是这道香椿拌豆腐,简单而经典,软嫩可口,气味芳香,而且还具有良好的养身功效。大好的春季,不要错过了美味哦。做法极其简单,调料不需太多,一道很简单很“朴实”的凉拌菜。
原料:香椿,嫩豆腐。
调料:盐,香油。
做法:1、准备原料；2、香椿洗净；3、把根部老的地方摘掉；4、有开水烫一下；5、颜色变绿后控干水分；6、切成碎；7、豆腐也切成小丁；8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分；9、取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀；10、倒入焯好的豆腐和香椿上,拌匀即可。
荠菜春笋
为了更能感受到春天的到来,用荠菜来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
原料:春笋、荠菜、红辣椒、油盐。
制作:1.准备好原材料；2.春笋切成片,放入冷水中焯一下后捞出；3.加入适量的盐和几滴油；4.将荠菜放入开水中焯一下捞出；5.将焯过的荠菜切成碎；6.烧热锅,放入适量的油,下入焯过水的春笋翻炒；7.翻炒几下后加入少量的水煮一下；8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；9.出锅前加入适量的盐调味；10.盛入盘中。
蒜泥麻汁马齿苋
马齿苋,别名马神菜、长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等,是我国人民自古就喜欢采食的一种野菜,马齿苋可以清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血,利湿收汗。尤其是收汗的功效,很多人都不知道。对于常爱出虚汗、晚上潮热盗汗的人,特别是脾虚盗汗的儿童不妨多吃点马齿苋。
原料:马齿苋、麻汁、红辣椒、大蒜、香醋、盐、生抽。
制作:1.备料；2.马齿苋去根,洗净；3.锅内烧开水,放入马齿苋烫一下；4.马齿苋变色立刻捞出；5.马齿苋过几遍冷水,洗去粘液,最后一遍用凉白开冲过,挤去水分；6.切大段待用；7.麻汁加香醋、生抽、盐和少量纯净水调匀；8.红辣椒洗净切小段；9.蒜去皮后捣成蒜泥；10.马齿苋放入盘内,放辣椒；11.放蒜泥；12.浇上麻汁,拌食。
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