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吃野菜看清功效

2015年04月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　枸杞菜　是枸杞初春抽条后的嫩茎叶,带有清香苦味,被称为“草中美味”。民间说法中,枸杞头有败毒的作用,发芽早期采摘嫩头下菜,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效,可凉拌、煲汤、做馅和炒肉。
　　番薯叶　富含营养,性味甘平,具有清热解毒和滋肾润肺的功效,食用部分为其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美。
　　苦刺菜　具有清热、凉血、解毒的功效,可治疗痢疾、黄疸等。
　　魔芋　其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用,如可防甲状腺癌、结肠癌、淋巴癌等。
　　鱼腥草　亦称折耳根,对肿瘤细胞有明显抑制作用,可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。此外,民间还有蒲公英清热解毒、蕨菜益气养阴、荠菜清肝明目、野苋菜清热利湿之说。
　　马兰头　含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜；维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
　　时下,一些家庭把野菜端上了餐桌,但很少有人知道,野菜吸收日光的能力比一般蔬菜强得多,是光敏性食物。它们被吸收后,所含的光敏性物质会随之进入皮肤。如果这时人体被强光照射,就会发生植物性日光皮炎。
　　吃野菜时需把野菜叶子的背面翻看一下,上面毛茸茸、摸起来有些糙手的,一般都具有较强的光敏性,比如说马齿苋、芥菜、灰菜、马兰头、红花草等。食用这些野菜后,最好在室内停留1个小时左右,避免阳光直射。最好将野菜安排在晚餐时食用,就能在一定程度上避免发生光敏反应。

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