舌尖上的初夏味道 - 齐鲁晚报数字报刊

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舌尖上的初夏味道

2015年05月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　夏季将至,气温越来越热,人体的机能、生理状态也发生了相应的变化,初夏吃什么食物比较好呢?专家指出,夏季养生在于“清”,以清淡、质软、易于消化以及新鲜蔬果为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。
　　鸭肉冬瓜汤
　　原料:冬瓜400克、鸭肉100克、太子参30克、金银花10克、盐、味精、姜葱等调料适量。
　　制作过程:1.将鸭肉切片,用沸水烫后捞出,冬瓜去皮洗净切成薄片,备用。
　　2.太子参、金银花放入锅中加水煎煮,然后将金银花拣出,汤汁及太子参留用。将鸭肉、冬瓜、姜放入汤汁中煮熟,放入食盐、味精和葱花调味,即可食用。
　　温馨提示:鸭肉性寒味甘属清补之物,并含有丰富的蛋白质,鸭肉含多种维生素和矿物质,其中铁的消化吸收率很高。冬瓜清热利尿,有润肺生津,化痰止渴,清热生津,去暑除烦的功效,冬瓜配鸭肉很适用于夏季体内有热、上火的人食用,阳虚肢冷者慎食。
　　香橙菊花鱼
　　原料:草鱼1条、橙子1个、面粉、盐、胡椒少许。
　　制作过程:
　　1.将鱼净膛,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾,再剔背骨、腹刺,带皮净肉。
　　2.鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分,不要切断,每片相隔1cm,每5片为1组切断。将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀,使鱼柳成菊花瓣状。
　　3.将切好的鱼柳撒上少许盐、料酒、胡椒粉腌一会儿入味后,均匀地沾上面粉,面粉一定要沾匀,不能露一点鲜肉,以免油炸时断碎。
　　4.将准备好的鱼柳入热油中炸大约3-5分钟,至表面金黄酥脆时,捞起沥油。
　　5.橙汁加入适量的白醋、糖和生粉水烧开勾芡,浇在炸好的菊花鱼上即可。
　　温馨提示:草鱼肉质细嫩,含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效,营养丰富；橙子含有大量维生素C和胡萝卜素,可以抑制致癌物质的形成,还能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂；对于季节变化没有食欲的人,不失为一道酸甜开胃的美食。
　　山药莲子养心粥
　　原料:太子参30克、山药30克、莲子30克、粳米200克。
　　制作过程:
　　1.将太子参、山药、莲子、粳米洗净备用。
　　2.在锅内加入适量的水,将太子参、山药、莲子、粳米倒入锅内,煮至成粥,即可食用。
　　温馨提示:立夏后,人体的心脏机能处于旺盛时期,要重点养护心脏。益气养心粥,有健脾益气,养阴清心的功效。
　　包菜木耳炒虾米
　　原料:包菜、木耳、虾米适量；葱、蒜、姜、油、盐、糖等调料少许。
　　制作过程:
　　1.包菜切条,木耳泡发后用开水煮熟、虾米洗净、葱切段,姜、蒜切碎备用。
　　2.锅热后,下油爆香姜、蒜与虾米后,放入包菜、加入调料炒至快熟。
　　3.放入木耳、葱段爆炒均匀后,关火即可。
　　温馨提示:黑木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血；而且黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

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