初夏餐桌必备 - 齐鲁晚报数字报刊

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初夏餐桌必备

2015年05月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　野菌菠菜薄饼
　　原料:面粉125克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、水150毫升、黄油20克、橄榄油和盐各少许。
　　馅料:嫩菠菜110克、蘑菇100克、芦笋40克、橄榄油20毫升、小洋葱1个、奶油奶酪碎40克、黄油10克、芹菜5克、香葱5克、盐和黑胡椒粉各少许。
　　馅料做法:
　　1.菠菜洗净,蘑菇切片,小洋葱切碎。
　　2.锅中放橄榄油和黄油炒匀,放进洋葱炒软,再放蘑菇和芦笋炒软。
　　3.放盐和黑胡椒调好味后,加入菠菜炒熟。
　　薄饼做法:
　　1.面粉和盐放进碗中,打入鸡蛋混合均匀；再加牛奶和水搅拌均匀；黄油融化之后加入搅拌拍打直到混合均匀。
　　2.锅中放一点点橄榄油加热,倒入一勺饼糊转动锅使其铺满锅底,大约30秒后下面即变为金棕色,再煎另一面。
　　3.饼上均匀铺层奶酪,再铺上炒好的馅料,撒芹菜碎和香葱末,留出边缘以便卷合,卷成筒状后即可装盘,上饰焯熟的芦笋,盘边也可配些炒好的馅料。
　　宝塔菜,很多人已经在超市发现这个美丽的新贵了,一看就是菜花和西兰花的近亲,但比它们却要漂亮得多,一个个的小花蕾,开得美丽无比。它本名“罗马花椰菜”,营养成分非常丰富。据测蛋白质含量是番茄5倍,白花菜的3.5倍,维生素A的含量是白花菜的46倍,在西方素有“新生命食品”之美誉。
　　提示:宝塔菜虽然营养丰富,但跟菜花一样容易残留农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,一定要放进盐水里浸泡几分钟。
　　宝塔菜卡布其诺　　
　　原料:宝塔菜150克、洋葱20克。
　　调料:水200毫升、牛奶50毫升、淡奶油50毫升、盐少许、白胡椒少许。
　　做法:
　　1.宝塔菜与洋葱洗净切碎,放进锅中加水煮15分钟成稠汁。
　　2.再加入牛奶、盐和白胡椒粉,稍煮盛杯。
　　3.淡奶油用蛋抽顺同一方向匀速匀力打发成泡沫状,浇在杯上。上面再撒少许白胡椒粉和宝塔菜碎。可配饼干、脆皮饼等同食。

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