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济南市饮食业协会会长孟庆勇:
公司化运作规范食材采购
2015年06月15日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　餐饮是整个食品安全链条上的终端环节,下一步就是直接“入口”了。目前我们协会会员企业有上千家,食品安全搞不好,影响、后果可想而知。而目前有些中小餐饮机构有些急功近利,它们的采购员都是怎么便宜怎么买,消费者没有辨别能力,一旦吃下去就晚了,出了问题也没有办法追溯。　
　　为此,协会成立专门的商贸公司,发挥协会行业大平台的作用,把会员企业组织起来,统一进行采购,从源头遏制假冒伪劣食材流向餐饮企业。
　　食品是关乎群众健康的特殊行业,为此协会还将呼吁更多力量加入到监督行列。此次食安山东,协会也想将龙头的餐饮会员企业发动起来,所用的食材先挂牌公示,发挥他们覆盖面广的带头引领作用,强化企业社会责任。


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