佳士博:亏损7年只为做“好”鸡蛋
2015年06月15日 来源：
齐鲁晚报
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佳士博鸡蛋分拣流水线。
文/片 本报记者 马绍栋
每枚鸡蛋都有“身份证” 质量有问题可追溯
“每一枚出厂的鸡蛋都要经过清洗消毒这一关,否则不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌、大肠杆菌和其他致病细菌。”在佳士博农牧科技有限公司鸡蛋加工车间,一排排刚从鸡场捡出的鸡蛋匀速“行驶”在电脑自动化流水线上,经过初步的分级收集后进入了严格的清洗消毒程序,工作人员告诉记者,除了不洁净的蛋壳本身,在运输过程中会有看不到的二次污染,细菌可能会透过蛋壳上的小孔或裂纹进入蛋内,细菌也可能在我们打开鸡蛋的一刻污染蛋液,给健康带来隐患。
通过清洗可以去除蛋壳表面残留的脏物,此后鸡蛋表面被进行了封油处理,让清洗后的鸡蛋再穿上一层类似蛋膜的保鲜油“外衣”,阻止病菌再次入侵,同时也解决了鸡蛋清洗后不易保存的难题。记者在现场看到,整个流水线上还有一个蒙着黑布的检测区,两名工作人员正在里面“忙碌”。原来他们正借助专业的灯光对鸡蛋进行挑选,凡是内部有异物、散黄、裂纹等有问题的鸡蛋都会被捡出。
“这是在对蛋体进行喷码,每枚鸡蛋都会喷印识别编码,保证一旦出现质量问题可以追溯到每条生产线、每个加工作业人员乃至具体哪栋鸡舍。”公司生产经理王善信指着流水线上一个个经过喷码机的鸡蛋对记者说,这个编码就是鸡蛋的身份证,目前佳士博已经建立了基于信息化的追溯系统,有效实现了从鸡舍到餐桌的全程安全监控。
不炒概念,安心做绿色无公害标准
“首先是鸡苗纯正,然后就是它们的生存环境和日常喂养,就拿鸡喝的水来说,是经过专用设备处理后的纯净水,人跟鸡喝的水是一样的。”王善信介绍说,整个鸡场30万只蛋鸡吃的全部是自己饲料厂加工的饲料,不添加任何药物、抗生素等,而且这个饲料厂不对外销售,只保证自有鸡舍的供应。
管住了饲料关口,那么外界关心的兽药使用佳士博是如何解决的呢?这要从整个基地的选址说起。进场探访前,记者坐车一路驶出诸城市区,又驶出郊区、村庄,直到来到周边被层层麦田包围的鸡场。之所以如此选址,自然是严格执行禽类养殖的防疫标准,有助于公司开展科学、有效的消毒防疫程序。“禽类养殖有自身的防疫特点,而且越是规模大的养殖场,越注重防疫,因为一旦出现疫情,后果就是灾难性的,从企业自身经营效益出发,我们也必须要做好,可以说出不起事。”
把防疫做好还有很重要的一个作用是可以减少鸡病的发生,从而直接减少了各类兽药的使用。
关于防疫的严格记者也得到了亲身体验,不但进厂要经过层层的消毒程序,而且即便如此也不能随便进到鸡舍里现场参观,只能通过视频监控来查看鸡舍内的情况。“你看到里面的养殖人员一个月也只能进出两趟,完全实行封闭隔离式运营,这样才能最大限度将防疫做好。”王善信说道。
“其实市场上的山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋品种非常多,但炒作概念的居多,因为国家这方面并没有标准。而绿色食品和无公害农产品是有标准的,这也是我们坚持做的原因。”公司营销经理王森告诉记者。
7年亏损不怕 就怕市场不认品质
省畜牧局畜产品质量监管处相关负责人表示,类似“柴鸡蛋”那种散养方式,因为鸡吃什么完全是自由的,不能随时有效监控鸡的健康状况,而且鸡生病时,农户用药也不规范,所以存在一定的安全风险。
“虽然我们的产品达到了出口标准,但受普通鸡蛋价格冲击较大,因为无论普通消费者还是经销商,对价格都非常敏感。”王森介绍说,正常情况下,普通鸡蛋售价在4元左右一斤,而公司的鸡蛋则要卖到9元-10元/斤。“事实上我们从2007年建厂至今,就去年实现了盈利,中间有时候稍微盈利一点,大部分时间是亏损。”
企业要生存,既然做得如此艰难,为何还要坚持走品质的路线呢?
王森介绍说,2006年,佳士博食品主营日式关东煮,六种材料中就包含鸡蛋,因为必须要达到出口日本的标准,公司最早从别的地方采购鸡蛋,也发展过农户来养,承诺高价收购,只要能保证品质。“结果鸡蛋采购进来一检测,总是存在有激素、药残等问题。公司实在逼得没办法,自己上了现在的生产线,到现在投资已经超过3000多万。”
虽然面对当前低价鸡蛋的冲击,以及市场消费端的不认可,但王森表示,公司依然坚持做品质,因为随着诚信体系的逐步建立和食品安全越来越深入人心,食品消费迟早要回归到品质上来,谁先占领先机谁才是最终的胜者。
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