莱芜289家“前灶后厅”餐饮单位整治基本完成

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莱芜289家“前灶后厅”餐饮单位整治基本完成

2015年09月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报9月8日讯　(记者　于鹏飞)　记者从莱芜市食品药品监管局获悉,为全力迎接国家卫生城市复查,莱芜市食品药品监管局对“前灶后厅”餐饮单位进行集中整治。经过排查和统计发现,莱芜市共有“前灶后厅”289家。目前,辖区内有285家“前灶后厅”的小餐馆完成整改任务,完成量达98.6%。
　　记者了解到,“前灶后厅”是指餐饮服务单位由于硬件设施不到位等原因,擅自在店面门前修建或增加加工制售食品操作台的一种行为。餐饮单位“前灶后厅”整改工作,是创建国家卫生城市食品安全工作其中的重要一环。
　　据市食品药品监管局相关工作人员介绍,“前灶后厅”餐饮单位主要集中在现制现售的面条(拉面、板面等)、蒸包、油条、烧饼、豆浆、豆腐脑等部分面食和豆花类餐饮单位。由于灶台摆放在店门前或店堂入口处,油烟、蒸汽缭绕,加上没有“三防”设施,过往车辆的扬尘飘来,严重影响城市形象和周边环境卫生和食品安全。
　　为了从根源上解决小餐饮“前灶后厅”现象,莱芜市各级食品药品监督管理部门将存在“前灶后厅”现象的小餐饮列入重点整治对象,多次、反复巡查核实,并一一登记有无办理执照、许可证、健康证,有无按照要求悬挂量化分级公示牌,有无“三防”设施、消毒记录、禁烟标识等。
　　在此基础上,积极向市生态文明城市建设指挥部汇报,提出整改意见,指挥部印发了《关于对小餐饮“前灶后厅”经营现象进行专项整治的通知》,明确了整改措施以及责任单位。执法人员会同各个社区管理人员多次上门对相关业户开展宣传指导,对于制售区能够调整到后厨的,要求其调整到位,对于后厨无条件设置食品制售区的,统一将门店前面食制售区用铝合金、玻璃封闭隔离,改装成能够防尘、防蝇、防鼠的制售间。

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