喜旺:专注低温肉制品18年 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

喜旺:专注低温肉制品18年

破解低温加工关键技术,打造低温肉制品的世界名牌

2015年09月15日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　从西方发达国家的肉制品发展历程看,肉制品都经历了从高温向低温的发展趋势。据相关调查报告显示,中国的肉类发展目前已经出现了这种趋势,随着人们生活水平的不断提高,营养健康的低温肉食品正成为都市人们的选择,新的消费群体已经悄然兴起,未来低温肉制品将是消费的大趋势,喜旺18年来坚持做低温肉制品。

全冷链系统　充分保留营养
　　在肉制品行业,按加工及杀菌温度的不同,分为高温和低温肉制品两大类。高温肉制品的特点是保质期长,但加工过程中的高温处理,会使肉制品的营养损失,口味变差；低温肉制品则弥补了这一缺憾,但对原料肉、工艺、技术水平、环境卫生的要求也更为严苛。
　　目前,低温肉制品在我国还处在初级阶段。这是挑战,也是机遇。喜旺18年来坚持做低温肉制品,喜旺食品全部是低温肉制品。率先引进了尖端生产设备和加工工艺,起步之初就将全部产品定位在低温肉制品上,每年投入巨资,与高校和科研机构合作,抢占“研发中心”的制高点。而喜旺目前早已完成全冷链系统,做到了将鲜肉控制在全冷链的系统下,最大限度保留了产品的营养成分。
　　技术的突破,让喜旺食品一跃成为国内为数不多的、能够自主掌握低温肉制品全套技术和工艺的食品企业,集团研发中心被认定为“国家农产品加工技术研发专业猪肉领域分中心”、“国家认定企业技术中心”。喜旺,不仅仅是山东省第一个获得国家无公害产品标志的熟肉企业,也是山东省第一家加入世界肉类组织的企业。
传统民间配方,打造产品独特口味
　　如何做到让消费者吃到放心又健康的肉食品,喜旺公司有三大“绝招”:一是在制作过程中用先进的脂肪萃取工艺,将脂肪最大限度地分解出来,使产品香而不腻；二是在加工过程中配以20多种名贵中草药,调口味,增营养；三是与世界著名肉类科研机构合作,吸取国外先进技术,改造传统工艺,中西结合融会贯通。目前,喜旺食品分中式、西式两大系列,共600多个品种,兼顾到不同层次、不同年龄、不同口味的消费群体。
　　以喜旺的酱卤类肉制品为例,喜旺作为全国最大的传统酱卤类肉制品生产企业,实现工业化、连续化、标准化生产体系。多年来,公司围绕传统酱卤肉制品工业化生产技术、食品质量安全和食品营养保健等方面进行积极探索,将产品研发的重点放在营养保健上,充分挖掘了中国传统的民间独特配方,把传统中医药膳理论与发达国家食品营养科学配方相结合,结合西式先进生产工艺,利用20多种食用的中草药调制出陈香老汤煨制而成,同时在产品中加入了大豆蛋白、牛奶、蜂蜜等天然营养品及蔬菜、水果等食用纤维素,使产品营养价值丰富,口味独特,香沁人脾,无论外观、品味以及内在品质都实现了新的飞跃。
　　“像人体必需的氨基酸、维生素等等微量元素,都是我们抽检的指标和依据,以保证喜旺肉制品的营养健康。”工作人员介绍,对居民膳食结构了若指掌是喜旺科技人员的必备功课。在走廊墙上,醒目的居民膳食金字塔结构图彰显着喜旺以人为本的理念。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅