选杂粮一看二闻三摸四尝 - 齐鲁晚报数字报刊

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选杂粮一看二闻三摸四尝

2015年10月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。眼下天气转冷,不少市民开始大量购买杂粮熬粥喝,但市场上杂粮质量参差不齐,购买时一定要擦亮眼睛。
　　淄博鲁中蔬菜批发市场食品安全协会的相关负责人介绍,一般的杂粮都可以通过“一看、二闻、三摸、四尝”来判断。
　　“在市场上,曾发现一些经过染色的小米出售。在购买时可以用以下鉴别方法,新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽；染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。另外,有些商家会在油里浸入色素,然后再喷到小米上,这样即便用水淘米,黄色也不会褪掉。所以用手抓一把小米,如果感到小米有些发油发黏,就要提高警惕。”该负责人说。
　　同时,业内人士提醒,市民一般不要购买杂粮磨成的面,因为它很容易掺假,如果购买,要选择一些正规的大型超市。

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