挑选牛肉干就需这几招 - 齐鲁晚报数字报刊

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挑选牛肉干就需这几招

2015年11月20日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”,营养丰富,既可作为菜肴,又可当做休闲小吃。近日,记者从济阳县食药监局相关负责人处了解到:购买正宗的牛肉干,市民可学习以下几种方法:
　　“市民挑选袋装牛肉干时,应尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干应慎重选择。”该负责人说,包装产品要密封,无破损,尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况,否则就有可能被二次污染。
　　同时,要看好包装上的生产日期、保质期、保存条件和食用方法以及各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表,那些没有标明的消费者可要留心,不是厂家不愿标就是不敢标。
　　“挑选散装牛肉干时,要注意好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽；有些看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等。”该负责人说。
　　同时,不能有异味、霉味。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。那种闻起来特别香或者气味特别大的牛肉干,多半是为了掩饰什么。
　　此外,好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,牛肉干湿度越大越容易滋生细菌。

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