百变馒头花卷 主要看气质
2015年12月18日 来源：
齐鲁晚报
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馒头还是花卷,现在才知道馒头也能做出这么多的花样,简直是美爆 。外面根本就买不到这样的馒头,吃着这么漂亮的馒头,感觉心情都很好了呢,做饭也很简单哦!
主料:
中筋面粉(300克)、温水(150毫升)、干酵母(3克)、白糖(5克)、奶粉(10克)、草莓粉(20克)。
做法:
1.酵母溶于温水中,静置5分钟。
2.面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。
3.揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。
4.发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.面团掺入草莓粉,揉至均匀上色。
6.面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7.将5片面片如图层层压叠。
8.由上至下或(由下至上)卷起,卷成面卷。
9.用筷子在面卷中线位置往下轻压。
10.边压边滚动面卷,来回几次使面卷断开呈花朵状。
11.将生坯码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10至20分钟。
12.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。
小蜗牛馒头
主料:面粉(300克)、可可粉(20克)。
做法:1.面粉加酵母和泡打粉、糖,用温水和成面团,分出一小块和可可粉揉成褐色面团,盖上保鲜膜醒发半小时。
2.把褐色面团分别擀成薄片。
3.白色面团也擀成大小一致的薄片。
4.白色面片叠加褐色面片上。
5.从一边卷起。
6.把卷起的长条切成均匀的段,看起来就像蜗牛的壳。
7.提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。
8.搓成长条,捏出头部。
9.把身体压扁,涂一点水,把壳和身体粘结起来,就形成了一个个的小蜗牛。
10.让其适当的温度下醒发一会,入蒸笼蒸熟即可。
南瓜馒头
主料:面粉(400克)、白糖(60克)。
辅料:南瓜 (200克)、酵母(4克)。
做法:1.南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟；
2.200克面粉中倒入已蒸好放凉的南瓜、30克糖和2克酵母和成光滑的南瓜面团,盖上盖子进行发酵；
3.200克面粉中加入30克白糖、2克酵母,分次加入适量水和成光滑的面团,盖上盖子进行发酵；
4.发酵好南瓜面团；
5.发酵好白面团
6.将白面团擀成薄面片
7.将南瓜面团擀成薄面片；
8.将两张面片叠加在一起；
9.将两张面片卷起来,切成段；
10.用手压扁；
12.包成包子
13.收口处朝下,稍整理成圆形
14.蒸板上刷一层油,放入做好的馒头,盖上盖子,二次发酵18分钟后开火蒸制,水烧开后转中火蒸18分钟,焖5分钟即可盛出。
肉桂花卷
主料:面粉、水、酵母。
辅料:葱、厨具、蒸锅。
做法:1.发面团所需要的材料,水,面粉,酵母。
2.将面粉加放面包机,放上酵母,用面粉重量一半的水拌和成面絮。
3.和面的工作交给面包机,启动发面档。等待面团发酵。
4.肉桂卷馅料所需材料,葱油,大葱,胡椒粉,盐,肉桂粉。
5.葱切碎,加盐,葱油和胡椒粉肉桂粉拌均匀。
6.将发好的面揉好,擀成大片,均匀的放上之前调好的葱碎。这图是借来的,实际的葱碎要多些。
7.卷好成长条。
8.将两个小剂子叠放在一起,用筷子在中间往下压。
9.用手顺着筷子压过的痕迹整形,拉长,再扭转一下。
10.直接上笼了。
11.全部整好后,可以进行二次发酵20到30分钟。冷水下锅,水开上汽后蒸十五分钟。开锅即可。
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