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小小调味品　学问真不少

2016年03月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　一直以来,我就特别好奇:酱油、醋、面酱等日常调味品是怎样被制造出来的呢?这些调味品都是健康的吗?今天我带着这些疑问,在爸爸、妈妈的陪伴下来到了威海四海调味厂,开始了我的探究之旅。
　　跟随着厂里的解说员,我们来到了第一个车间,一进门,我就闻到了一股浓浓的酸味,大家应该猜到了这个车间是生产醋的。讲解员对我们说:“醋是用米做的,先把米做成酒,再在酒里加上麸皮,用醋酸菌进行发酵,就形成了醋酸原液,再进行勾兑、灭菌、灌装,这就是我们在超市中看到的四海米醋。”
　　接着,我们来到了第二个车间,这个车间是制作酱油的,建有三层。最上面一层是蒸料间,主要是把麸皮、小麦、豆粕这三种酱油的生产原料蒸熟；再在中间一层,让麸皮、小麦、豆粕的表面长满菌种；菌种成熟之后运输到最下面一层的大发酵罐中发酵,时间为两个月左右；发酵完,就可以用水浸淋出酱油了。
　　然后,我们再看看面酱是怎么做的。第一步是蒸料,就是把黄豆蒸熟；第二步是制取,将蒸熟的黄豆和面粉搅拌,加入曲种之后培养两三天；第三步是发酵,曲种长熟之后投入玻璃房,加上盐水,发酵一年,天然日晒,面酱就成熟了；第四步就是灌装,面酱就做好了。
　　以上介绍的就是醋、酱油和面酱的生产过程,你们明白了吗?大光华学校
　3年级1班　徐玉凡

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