荠菜　在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花儿。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。春天采些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、鲜荠菜蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

　　婆婆丁(又名蒲公英)　蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的目的。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝,还能和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　苦菜　苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等微量元素,能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥、苦菜水饺、苦菜包子等。

　　面条菜　是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称。面条菜是和紫蒿一样的野菜,多生长在田埂地头和麦田里,叶片细长,形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅,风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等症。

　　车前草　又名车轮菜,车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。车前草不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。

　　水芹菜　又叫水芹、河芹。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效。水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮。

　　野蒜　又名薤白、薤根,藠子,小独蒜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞,常食对降低血糖有益。

　　野韭菜　为百合科植物野韭菜的嫩叶,又名山韭。花白色,果实为蒴果,倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。野韭菜性味咸涩寒,外形比人工种植的韭菜更粗壮。秋后到山上采些野韭花,做野韭花酱(最好再加些梨泥),别具风味。