春暖花开,地里的野菜也悄无声息地冒了出来,不少市民到地里采摘野菜,也有不少野菜被摆在了农贸市场的摊位上。
野菜有一定的营养,但是,很多野菜同时也是中药,并不是所有市民都适合吃野菜,而市民在采摘野菜的时候,最好注意野菜是否被喷洒过除草剂。
本报记者 朱洪蕾 万兵
不少野菜也是中药
在棋盘社区菜市场,记者走访发现,野菜已经被摆在了摊位上,但是野菜的种类不多,主要是茼蒿、面条菜、苦菊等,价格在4到5元,与普通蔬菜价格差不多。
历城区蔬菜技术服务中心高级农艺师邹永洲介绍,野菜种类繁多,包括荠菜、马齿苋、面条菜、茼蒿、蒲公英、苦菊、人参菜等等,绝大部分野菜的营养价值都得到证实,很多野菜同时也是药材。
以荠菜为例,荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。《本草纲目》上的释义为“释名:护生草。气味:甘、温、无毒。主治:利肝和中,明目益胃。根叶烧灰,治赤白痢,极效。”
痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者适宜食用荠菜,高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
但是,便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
邹永洲介绍,大家都觉得野菜是好东西,这没错,但是不适合所有人吃。
食用不当可变毒药
现在天气逐年转暖,很多市民在外出踏青的时候,都会顺便采摘几把野菜回家吃,但是,这并不怎么安全,野菜食用不当也会成“毒药”,专家建议野菜挖时需注意,吃时更需留心。
山东省干佛山医院营养科副主任程振倩表示,野菜中含有很丰富的维生素C,对身体的确有一定好处,但并不是人人适合。据她介绍,之前就有人因吃野菜过敏而导致肺水肿。所以不经常吃野菜的人,在食用野菜的时候先少吃一些,看看有无异常情况。
另外,程振倩建议挖野菜不要去花园、路边、树林等地方,因为这些地方空气污染比较重,土壤中的重金属会比较多,长出来的野菜不太安全。此外,也有人提醒,一些野菜长在麦地里,挖以前必须先了解清楚麦地是否打了农药。
济南市农科院研究员姜慧玲则表示,野菜种类繁多,山东地区可食用的野菜多达几十种,而且很多不易辨别。因此,她建议市民自己去挖时一定要注意分辨是否有毒。“最好是挖自己熟悉的、别人吃过或者自己吃过的,不熟悉的或者拿不准的最好不挖,以免造成不必要的麻烦。”姜慧玲表示。
此外,程振倩建议:“吃的时候最好仔细洗一下,用水多浸泡一会儿,然后用开水烫一下。”因为野菜里边往往会含有一些草酸以及其他成分,这些成分会阻碍人体对矿物质的吸收。同时,有些味道特别苦的野菜食用之后可能会引起胃不适,多泡一会儿可使苦味去掉一部分。
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