快检实验室工作人员正在对蔬菜样品进行检测。
本报记者 孙国祥 摄
作为首批国家食品安全城市创建试点城市之一,潍坊以保障和改善民生为出发点,大力推进工作机制和监管制度创新,经过一年半多的时间,潍坊的食品安全环境已有了显著改善,每个消费者都能切身感受得到发生在身边的变化。
公示牌让火烧铺变了样
一口咬下去,面香、馅香、火燎香扑鼻而来……不少潍坊人的早晨是从一个皮酥肉嫩、香而不腻的肉火烧开始的。
3月26日一大早,潍坊市高新区蓉花路上的城隍庙火烧铺的师傅们就开始忙碌起来,他们一天得做数百个火烧。店老板孙女士拿出做馅用的猪肉告诉记者,这些肉是昨天从超市买的,很新鲜。制火烧馅还得用大葱、姜、盐、香油、木耳、鸡蛋等材料,孙老板拿出一叠购物小票说:“买原料的票据都在这里,我们的进货渠道都很正规,质量都有保证,经得住查。”
在这家火烧铺的墙上记者看到一个公示牌,上面公示着该店的证照、食品安全告知书及承诺书、食品安全责任人及管理员、健康证。一位排队买火烧的市民告诉记者,以前,吃肉火烧还真有点不放心,肉有没有问题?用的是不是地沟油?现在,不管走进哪家饭店,都能看到关于创建食安城市的宣传画和宣传标语,也能明显感觉得到,现在的饭店比以前干净卫生了,吃得也更安心了。城隍庙火烧铺的孙老板告诉记者,她们已经习惯了监管部门的暗访、抽查,从源头把关,已经从被动变为主动。
潍坊市政协副主席、潍坊市食安办主任、潍坊市食品药品监督管理局局长李平没事儿总爱去潍坊街头的小饭店吃饭。对她来说,只有亲自去,才能从一个消费者的角度发现问题,进而帮助她以一个执法者的身份去想办法解决。有一次,李平去一家小饭店吃饭,她发现这家店的老板把店里购进原材料的单据全都贴在了收银台边,店里的肉、蛋、菜从哪里买的,多少钱买的,消费者点菜或结账的时候都能看得一清二楚,此举,深受消费者欢迎。李平当时觉得这个办法很好,给她后来在餐饮门店内推行公示牌以很大的启发。
发生在一个小小火烧铺身上的变化只是潍坊市大力改善食品安全环境的一个缩影。记者了解到,从2014年年底开始创建食品安全城市以来,潍坊已将全市502家食品生产小作坊、3827家小食品店、3252家小摊贩、5200家小餐饮、160家鲜奶吧以及小饭桌,全部纳入规范管理,结束了“六小”长期脱管的历史。
快检室,都是动真格的
27日上午,记者来到南下河市场,市场入口处的电子显示屏正滚动播放着当日食用农产品的抽样检测信息。对不少潍坊市民来说,南下河市场内有了快检室,早已经不是什么新鲜事了,一些维权意识较强的市民也喜欢拿着刚买来的蔬菜或海鲜、肉类前来要求检测,不管检测什么全都免费,只要愿意等,十几二十分钟就能拿到检测结果。
然而,几个月前,南下河市场还无法做到这一点。李平告诉记者,2014年,潍坊市开始在一些农贸市场、商场超市试点快检室。不过,快检室试点初期并没有达到预想的效果。“市场和商户不积极,应付了事,况且自己检查自己老百姓也不买账”,李平分析快检室试点期间的弊端,经过研究论证最后决定引进第三方检测机构,让专业的人,干专业的事儿。
2015年9月,南下河市场聘请的第三方检测机构山东格林检测股份有限公司进驻市场快检室。第三方检测依据“有产地产出证明的随机快检,无产出证明的批批快检”原则,24小时对进入市场的车次抽样检验,每天平均检测200批次。“第三方检测既能让经营者信服、老百姓放心,还极大提高了检测效率。”南下河市场监督办公室主任李文武说,百姓只要拿着肉菜过来检测,全部免费,其中“你点我检”模式社会关注度很大。
事实证明,南下河市场的快检室并非摆设。有一次,快检室在每日例行食品快检工作时,发现一批正在销售的冻虾二氧化硫含量超标,检测呈阳性。执法人员当即扣押了该批次冰冻白虾,并于当天上午依法予以销毁。截至今年3月,南下河市场共检测不合格商品227个批次,销毁不合格商品1.7吨,有效地将不合格食品挡在市场门外,有力地保障了群众的饮食安全。
如今,全市116个大型食品批发市场、农贸市场及大型超市全部建设了快检室,108个涉农镇街全部成立了镇级农产品质量安全监管机构、建立了速测室。学校、企事业单位集体食堂和大型酒店正在配备快检设备。
二维码,给企业戴上紧箍咒
2015年6月15日,山东阳春羊奶乳业有限公司举行阳春羊奶“萨伦卡”新品上市新闻发布会。细心的嘉宾发现,阳春羊奶新品的包装盒上多了一个二维码。阳春乳业董事长董玉坤告诉记者,为配合新品上市,阳春乳业建成了产品可溯源系统。“消费者拿到羊奶产品后,只要扫描外包装上的二维码,即可查询到产品源头,奶源基地在哪儿?产这瓶奶的奶山羊在哪个羊舍?保质期是多少天?……这些信息都一目了然。”董玉坤告诉记者。
推行赋码追溯制度的企业,阳春羊奶并非个例。为充分发挥市场机制作用,倒逼食品生产企业自律,潍坊市食药监局从2015年开始,在全市食品生产企业中推行赋码追溯制度。目前,全市已有126个批发市场、商城超市和团体消费单位的2万多个生猪、猪肉和蔬菜经营业户被纳入追溯系统,形成了有效追溯链条。
“在食品或其包装上赋予以食品安全为主要内容的二维码,将食品生产管控的全过程予以展示,消费者通过智能手机下载相关软件进行扫描,即可查询到企业或产品相关信息,推行二维码,给生产企业带上紧箍咒,倒逼企业提高产品质量。这样的监督方式必须推行下去。”李平表示,今年要实现规模以上食品生产企业和乳制品生产企业的产品全部赋码,2018年实现全市所有食品生产企业全覆盖。
创建食安城市,全民在参与
在高新区金华苑小区市民赵桂芬家中的茶几上放着一本《打开舌尖上的问号》,老人没事的时候就戴着老花镜翻看。她觉得这本书编写得非常实用,很多在日常生活中遇到的食品安全问题,从中都能找到答案。
李平告诉记者,《打开舌尖上的问号》这本书是她们花半年多的时间编写的,当她们到大街上发放时立刻被市民一抢而光。李平感觉到,深入宣传食药安全常识非常有必要,只有大幅提升群众辨假识假的能力,才能提高他们参与监督的积极性和主动性。
现在走在潍坊市区的大街小巷,随处可看到关于创建食品安全城市的宣传画或者标语。在世纪泰华商圈,细心的市民会发现,商场的电子屏里也经常滚动播出潍坊创城的进展。
潍坊市交通局运管处的刘科长告诉记者,从去年十月份开始,潍坊市2221辆出租车的LED顶灯滚动播放创建食安城的宣传标语,出租车后挡风玻璃上以及车内副驾驶位置上的温馨提示也全部换成了创建食安城市的内容。而这些都是免费的。
潍坊市公交公司副书记赵志行告诉记者,为支持潍坊市创建食安城市,他们在潍坊的150多辆公交车的LED屏开始滚动播出创城宣传标语,下一步他们将在候车亭、车厢内也安放宣传标语,这些也全都是免费的。
市民的积极参与,企业的大力支持让李平感到无比的感动和欣慰,李平说,现在潍坊整座城市都沉浸在创建食品安全城市的气氛中,她相信,只要整个社会都携起手来,潍坊的食品安全环境一定会越来越好,老百姓舌尖上的安全一定能得到保障。
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