百批生鲜肉,1批羊肉查出瘦肉精

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百批生鲜肉,1批羊肉查出瘦肉精

生鲜肉合格率99%,基因检测技术把关,市面上牛羊肉没掺假

2016年10月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　食药部门执法人员对羊肉进行抽检。(资料片)

　　本报记者　刘腾腾
　　10月10日,青岛市食药局发布“市民最关注的十大食品”专项抽检首个抽检项目——生鲜肉的抽检结果。本次共抽检生鲜肉100批次,具体包括生畜肉60批次和生禽肉40批次；经检测,合格99批次,1批次生羊肉被检测出瘦肉精,样品来自崂山区深圳路178号欢乐时代农贸市场。专家建议消费者尽量选择正规的商场、超市购买生鲜肉。
1批次生羊肉被检测出瘦肉精
　　据介绍,本次生畜肉抽检60批次,包括生猪肉(20批次)、生牛肉(20批次)和生羊肉(20批次),主要采自于大型商场超市、农贸市场、批发市场、餐馆等场所；设定检测项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇,此外生牛肉、生羊肉检测本源性成分。经检测,合格59批次,不合格1批次,合格率为98.33%；
　　本次生禽肉抽检40批次,包括生鸡肉(38批次)、生鸭肉(1批次)和生鹅肉(1批次),主要采自于大型商场超市、农贸市场、餐馆等场所。检测项目设定为呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、己烯雌酚(限鸡肉)、土霉素、四环素、金霉素和氯霉素等抗生素。经检测,40批次生禽肉均合格,合格率为100%。
　　本次抽检中,共检出不合格产品1批次,不合格原因是1批次生羊肉中检出盐酸克伦特罗,也就是“瘦肉精”,人如果食用了盐酸克伦特罗残留的畜产品后可能会直接危害人体健康,会出现心律失常、肌肉振颤、恶心、呕吐等症状,严重的可导致死亡。该批次不合格样品来自农贸市场,其他各项指标均符合国家标准。目前,相关区市已对该批次产品进行立案查处。
基因技术鉴定牛羊肉真假
　　很多市民在调查中,都担心现在市面上的生牛羊肉掺假。在本次抽检过程中,食药部门就用上基因技术检测证实生羊肉、生牛肉是否货真价实。动物源性成分检测是基因检测的一种,其是通过提取样本中的DNA片段从而确定样本的个体性。本次抽检发现20批次生羊肉中羊源性成分均检出、20批次生牛肉中牛源性成分均检出,说明目前市场上售卖的生牛羊肉货真价实,市民可放心购买。
　　此外,抽检显示商场超市、获证餐饮企业生鲜肉质量安全有保障。本次抽检发现的1批次不合格样品来源于农贸市场,农贸市场等场所存在部分商品进货渠道不明,从业人员食品安全意识不高等情况；而其余商场超市、获证餐饮企业等业态类型的进货渠道稳定,产品储存环境严格,经营人员具有较高的食品安全风险意识,管理制度比较健全,经销的产品质量比较有保证,因此建议消费者尽量选择正规的商场、超市购买生鲜肉。
专家支四招挑选放心肉
　　专家建议,消费者购买生鲜肉时注意查看经营业户资质证明,看其是否持有营业执照；注意查看“两证两章”,“两证两章”即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章,“两证两章”缺一不可,是放心肉的标志,其中“两章”会盖在肉皮上,购买时最好选择看得到印章的大块肉。
　　注意望闻问切。“望”指看外观,新鲜的肉品有光泽,不粘手,变质肉肉质松弛,手摸有粘液感；“闻”指闻气味,新鲜肉气味正常,有酸、霉、臭等异味的肉品不要购买；“问”指问来源,询问生鲜肉的来源和渠道；“切”指用手压,看是否有弹性,新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原,弹性好,变质的肉品弹性差或无弹性。
　　挑选优质畜肉产品。如果发现畜肉的皮下脂肪层明显较薄,通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”；同时观察瘦肉的色泽,如果畜肉肉色较深、色质鲜艳、后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,则有可能存在“瘦肉精”。
　　针对之前抽检发现的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中检出非本源性成分这一情况,建议消费者购买此类产品时查看配料表及标签,以防买到调理牛/羊肉制品；此外,建议消费者先行购买块状牛羊肉,后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。

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