网络外卖新要求出台,很多人关心起外卖品牌的前途来。有分析称,对于实体店的新规,可能使得最近新兴起的“中央厨房”模式走红,而很多家庭厨房的前景,可能就不那么明朗了。
所谓中央厨房模式,指的是外卖品牌实行统一原料采购、加工,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。外卖品牌或是招募饭店进行加工,或是直接包办所有流程。
这种模式不提供饮食场所,只提供外卖服务。食药监总局相关负责人回应:《食品安全法》对场所的要求主要是基于保障食品安全的目的提出的,并未限制是否应当具有可供消费者就餐的场所。有分析称,在外卖新规的政策下,这种模式可能会占据更多市场。
受影响最大的,无疑是另一种模式——家厨共享模式。在平台上,几乎所有的商家都是家庭厨房,它们几乎没有食品经营许可证,也没有实体店,所受争议更大。而当前,其实很多主流外卖平台上,家厨都占了很大比例。
此次征求意见稿出台后,曾在家厨共享模式这个赛道上创业的“邻食”“丫米厨房”已经下线了客户端,“觅食”也不再提供家厨外卖服务,只有“回家吃饭”还在坚守。
食药监总局负责人也给出了回复:店铺符合《食品安全法》等法律规定的条件,则可以申请取得食品经营许可证。如果不符合发放食品经营许可证的条件,则可以根据所在地省、自治区、直辖市制定的食品生产加工小作坊和食品摊贩等具体管理办法执行。
但家厨模式安全隐患更大却是不争的事实。未来,外卖平台在引进家庭厨房时,或许会承担更大成本,如为消费者投保等。如此一来,家厨的前景也就要打上问号。 据中新网等
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