“扬州八怪”之一的郑板桥任潍县知县时,就曾闻香赋诗---“十里郊野满城香,举目远眺于水长。神工鬼磨五百载,正宗芳味崔家庄”。
600多年前,崔氏先祖崔泽世迁居至山东潍县,史称“崔香油”用小石磨磨制芝麻水代法取油,这种物理方法是健康的香油生产工艺。这就是崔字牌小磨香油的发源。
小磨香油从明朝由崔氏老二(绰号“崔香油”)发明问世以来,一直到清朝末年,都被列为宫廷贡品。专门进贡皇上享用。到今天,崔字牌小磨香油传统技艺代代相传至瑞福油脂有限公司董事长崔瑞福,已整整传承了二十代。
多年来,瑞福油脂有限公司心无旁骛,抱定“一辈子只吃一碗饭,一百年只做一件事”的信念,一心一意研究芝麻和香油,开发了以芝麻为唯一原料的多种产品。
崔字牌小磨香油的历史浓缩了600年前的时光和味道。也许,当您买它的时候,会觉得有点贵,但是,它带给我们的营养、健康和安全早已远远超出了它的价值。
香油食谱
海参焖笋鸡
材料:鸡脯肉、海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜；盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、崔字牌小磨香油、料酒、淀粉
做法:1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜腌制片刻备用。
2、海参、春笋切成条。
3、坐锅点火倒油‘下鸡肉炒至变色后,放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。
4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
5、放入春笋、海参烧三分钟,永水淀粉勾芡即可。
凉拌藕丁
材料:藕、生姜、料酒、香醋、生抽、胡椒粉、青红椒、小葱、崔字牌小磨香油、盐、鸡精、白糖、蒜末。
做法:1、新花嫩藕500克,去皮洗净切成小丁。
2、青红椒切丁备用。
3、生姜、大蒜、小葱切末备用。
4、将切好的藕丁和青红椒置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5、将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分。
6、将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋、两大勺香油、两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉、搅拌均匀、调成味汁。
7、将味汁倒入藕丁中。
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