主推新派鲁菜兼顾创意与健康 - 齐鲁晚报数字报刊

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山东新闻大厦:

主推新派鲁菜兼顾创意与健康

2017年05月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　山东新闻大厦以“报业”文化背景为依托,形成了“健康为骨、营养为髓、兼顾色形、注重口味、倡导绿色、文化点缀”的菜品出品模式,主要烹制经营以新派鲁菜为主,川菜、徽菜、淮扬菜等国内知名菜系菜品为辅的菜式格局。
　　新闻大厦菜品研发中心主任孔德铭介绍,从健康饮食的角度出发,新派鲁菜在配料和技法上都有一定的创新。比如养颜万寿肉,就是在鲁菜坛子肉的基础上改进制成的,在烧肉的时候加入红枣、莲子,出锅泼上了辣油,所以菜品色泽红亮,入口软烂,香辣适中,营养丰富。
　　新闻大厦另一道新派鲁菜——创意九转大肠,将大肠与山楂搭配,大肠的厚重酱香与山楂的酸甜可口,既互相对冲又互相提味,让人感受到不一样的口感。

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