看到红彤彤的大樱桃,一不小心就买多了。尤其是洗过之后,樱桃变得更加不好存放。丢掉可惜,吃又吃不了,那么不妨这样做来吃。
樱桃酱
用料:樱桃800克、白砂糖50克、黄糖100克、柠檬1个、水小半杯。
做法:樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的办法:用小刀在樱桃上划一刀,掰开,挖掉核即可)加白砂糖,拌匀后腌制1小时。倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停地搅拌。存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。
烹饪技巧:在熬樱桃酱的时候,樱桃熬开后大约不到10分钟,这时是水最多,且颜色已经很红的时候,可以捞出半杯樱桃汁,有妙用。
微波樱桃果脯
用料:樱桃300克、白糖50克。
做法:新鲜樱桃冲洗干净,放淡盐水浸泡2小时后,沥干水份。去蒂放入微波炉容器中,倒入白糖拌匀腌制,腌制半小时左右白糖开始有些融化出水。容器敞开,不要加盖,放入微波炉中,高火加热四分钟。戴上手套取出,倒出汁水(这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用)。再入微波炉高火加热四分钟,取出拌一下。最后再放入微波炉高火加热四分钟,这时取出查看,容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏,一周内要吃完
烹饪技巧:第一次加热后倒出汤汁,这样再加热就能很快收干水分。每加热四分钟取出拌一下,让樱桃受热均匀。如果喜欢带些汤汁的,那么步骤5可以不用倒出汁水。每家的微波炉功率不同,加热时间只供参考,具体要由汤汁收干的程度来定,总之汤汁收到看不到就可以了。
番茄樱桃汁
用料:西红柿、樱桃
做法:将番茄洗净后削成块,樱桃洗净去核备用。将切好的番茄放入榨汁机榨汁,再将樱桃榨汁。榨好的番茄樱桃汁即可饮用。
烹饪技巧:鲜榨果汁最好现榨现喝,不要放置过久。想喝冰冰凉的果汁可以加冰块,最好不要在冰箱冷藏。因为果汁存放一段时间后,不仅主要营养成分已经下降很多,甚至完全消失,而且还会有细菌和微生物滋生。
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