刚刚下完一场暴雨的济南,依然燥热无比。护城河的水面上弥漫着一层厚厚的雾气,岸边的垂柳荡漾在氤氲的雾气中,像极了花轿上娇羞的新娘。牛啤糖餐厅坐落在大明湖畔——大明湖路与县西巷交叉口的东南角,这么有格调的餐厅加上雨雾迷蒙的天气,让人突然有一种这不是济南的感觉。
见习记者 赵婉莹 记者 张頔
“前店后厂”,
自制的啤酒才够味
牛、啤、糖,代表着店里的三大特色:战斧牛排、精酿啤酒和创意甜品。最大的特色应属店里的精酿啤酒了。不同于我们常喝的工业啤酒,精酿啤酒在酿造时只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂,发酵温度一般控制在10-20度,发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理；相较于工业啤酒,精酿啤酒通常口感浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。
这里所提供的精酿啤酒都是餐厅自己酿造的,在整个餐厅的后方便是酿酒基地,设备、器皿一应俱全,有点“前店后厂”的感觉。牛啤糖精酿鲜啤经过粉碎、糖化、炸浆、发酵等工序,成熟期为半个月,不添加任何防腐剂,保质期极短,多个酿酒大罐同时运行,保障每天的新鲜供应。看到这里,让平时很少喝啤酒的记者也忍不住想要一尝究竟。
餐厅主要提供四种啤酒,分别是清爽拉格(Raga)、香蕉艾尔(Ale)、甘苦IPA(India Pale Ale)、焦香卡布奇诺(Cappuccino)。四杯啤酒同时端上桌,确实有点意思,颜色各不相同,依次加深。清爽拉格最为寡淡,呈浅黄色,往后颜色一个比一个深,直到焦香卡布奇诺,深褐色使它看起来更像是一杯美式冰咖啡。
口味各有千秋,
总有一款精酿适合你
店长说,品尝要从颜色最浅的开始,因为颜色越深,口感会越浓郁。还没等他说完,记者便迫不及待的喝了一口下肚,清爽拉格果然就像它的名字一样,清清爽爽、口感柔顺、味道较为清淡,它采用德国酵母及捷克酒花酿造,饮欲畅快,麦香怡人。接下来品尝的是香蕉艾尔,它使用澳大利亚麦芽及优质小麦芽酿造,口感比之前的清爽拉格更上一个层次,不像拉格那样清爽易于下咽,啤酒的感觉似乎更加浓厚；一大口下肚后,能感受到微微的苦涩中透着浓郁的果香。
轮到甘苦IPA了,一听到这个名字就让人有点犯愁,它肯定是这里面最苦的,记者平时不喝啤酒就是因为觉得啤酒苦,但是店长说这一款是最受外国人欢迎的,在美国十分畅销。它的颜色呈黄褐色,酒体浓郁,浅浅地尝了一下,确实苦,强烈的酒花苦香冲击着我的脑神经,但是咽下去之后反倒有丝丝回甘,让人忍不住还想再喝一口。
在记者看来,这种感觉就像是经常喝咖啡的人更喜欢不加任何糖、奶的黑咖啡一样,虽然又苦又酸,但是最能体现咖啡原始的香味。最后轮到焦香卡布奇诺了,不管是听上去还是看上去都像是一杯咖啡,因为平时喜爱咖啡,所以对它的口感充满期待,但又忍不住质疑,那么苦的甘苦IPA都喝下去了,这个的口感还能盖过它吗?当我喝下去的时候,便有了答案,它的特点非但没有被掩盖,反而在之前口感的沉淀下,更能凸显它的焦香和咖啡香,甚是神奇。
精酿啤酒烹饪的
牛排让人更加难忘
品完啤酒,就要尝尝店里的另一大特色——战斧牛排了。做战斧牛排的餐厅不在少数,但牛啤糖的战斧牛排却很特别,它采用多种天然辛香料加上精酿鲜啤长时间低温烤制而成。精酿鲜啤麦芽的香气激发了牛肉最醇厚的口感,使得牛排的鲜香更加浓郁,入口柔嫩,在搭配上海盐和胡椒,口感更加饱满。
用自家精酿的啤酒去烹饪牛排一般人应该是第一次听说,只有真正懂的厨师才会知道这样的搭配,讲究、不将就,可见这家餐厅对美食品质的追求了。
喝过了啤酒,吃过了牛排,那么“糖”呢?据说,“糖”代表着这家餐厅的特色甜品——布丁。正好,酒足饭饱,该来点饭后甜品了。他家的布丁口感细腻柔滑,加之焦糖独特的甜蜜气息,构成了这道焦糖布丁令人着迷的味道:不管是正在热恋的你,还是憧憬恋爱的你,亦或是经历过爱情历练的你,都会品尝出甜蜜的爱情味道。
精致的啤酒,精致的牛排,精致的布丁,精致的氛围。来到这里,就连自己也会不自觉的跟着精致起来,每周末的晚上餐厅会有驻场表演,或爵士或民谣或原创,不同风格带给你不同感受。如果厌烦了喝扎啤撸串的生活,那就来这里尝鲜啤,吃牛排,听民谣,细细感受它带给你的小小幸福感。
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