天然洞藏
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白酒的贮存,是白酒老熟的过程,是白酒生产工艺中不可或缺的一部分。“酒是陈的香”指的是生产出来的原浆,在阴凉环境下经过长期存放达到柔和、圆润、不刺激、不燥辣、香气突出。可见,酒的贮藏环境对酒的品质影响重大。
刘罗锅原浆酒全部为奶儿山天然山洞储藏。洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种类非常丰富,对于原酒的保存和后天的老熟、自酿、生香,具有独特的作用。洞里存放一年,相当于洞外存放三年以上的效果,酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。刘罗锅酒的藏酒山洞“超然洞”在奶儿山腹地,是传说中的女寿仙麻姑贮藏酒的天然山洞。山洞口的左上方山石上苏轼题写“问天”两个大字,遒劲有力,体现了宋代知密州太守、大学士苏轼的豪迈、体恤民情的情怀；右上方,清朝翰墨宰相刘墉题写的“东坡酒韵,密州贤风”,表示了对前辈的尊崇和认同。洞口虽狭小,但是里面却别有洞天。超然洞内,分为上下两层,陶坛整齐排放,直通洞底。下层齐整排列着三排储酒陶坛,每坛一吨,用红绸布覆盖包裹了缸口,都是3年以上的洞藏原酒。上层有大小不等的定制酒坛,有200斤、100斤、50斤不等。天然洞藏属于稀缺资源,也是高品质酒储藏的有力保障。
近年来,刘罗锅酒业秉承着“刘罗锅·正义天下”的品牌诉求,以“拥天然洞藏,聚文化深韵,酿原生美酒”为企业使命,以良好的品质,深厚的文化底蕴引领鲁酒创新发展。公司荣获由国家质检总局中国质量检验协会颁发的“全国白酒行业质量领先品牌”奖和“全国质量诚信先进企业”、“济南市第十一届消费者满意单位”等荣誉称号,产品荣获“全国质量信得过产品”、“全国质量检验稳定合格产品”、“2014中国酒业博鳌论坛指定用酒”“2016华樽杯历史文化名酒品牌”等荣誉称号。
(赵洪志)
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