只为酿一樽好酒 - 齐鲁晚报数字报刊

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只为酿一樽好酒

2017年08月01日　　来源：齐鲁晚报

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　　精益求精
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　　此前,公司斥巨资综合开发了奶儿山,建设刘罗锅生态文化洞藏粮食酒酿造园。这里集酿酒、储酒、文化展示、非物质文化工艺传承、休闲、旅游等为一体,是刘罗锅酒业的核心。固体酒的酿造车间非常巨大,占地27000平方米。车间内酿酒窖池星罗棋布,有一种浓浓的酒糟味道和老窖泥味道。
　　都说“千年老窖,万年糟”,意思是用于酿酒发酵的泥池越老越好,连续发酵轮次越多、时间越长,生产出来的酒就会越好。
　　这里的窖池里的老窖泥,有70余年的历史,酿酒进行多轮发酵,充分保证了刘罗锅酒的酿造品质。“曲为酒之骨,水为酒之血”,没有品质好的水源和优质的麦曲,是酿不出高品质的白酒的。用于酿造刘罗锅酒麦曲是靠富集自然界中的微生物发酵而成,品质优良；而水用的是奶儿山的密州山泉水。如此精益求精,只为酿一樽好酒。

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