翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉,二种搭配做出饺子皮,煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜,拌好的馅料放入冰箱把汁凝固,饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤,抗衰老,促进人体新陈代谢、延缓衰老,是蔬菜中营养模范生。
主料:面粉300克、菠菜汁80克
辅料:五花肉400克、香葱400克、菠菜200克、花生油6ml、盐6克、生姜1克、生抽2ml、鸡粉1克。
做法:
1、准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
2、菠菜洗净,打成汁,过滤；
3、150克面粉加清水拌匀揉成光滑面团,另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团,静放15分钟；
4、利用醒面时间,把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌匀做馅；
5、醒好的菠菜面团,揉成长条,擀成面皮；
6、把原味面团揉成长条,放在菠菜面团中,卷起来；
7、把面团切成一个饺子分量；
8、擀成饺子皮；
9、放入菠菜馅；
10、收紧口,再捏成自己喜欢的形状；
11、这是包好的翡翠饺子。
12、清水煮沸放入饺子,再次煮沸,放点盐；
13、再一次加入冷水,煮沸,饺子浮起,煮熟捞出即可。
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