麻酱菠菜 - 齐鲁晚报数字报刊

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麻酱菠菜

2018年03月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　每年春天,吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌,拿麻酱拌,或者直接就用油醋汁,主要是喜欢菠菜,怎么拌都感觉好吃。
　　在麻酱里放入几粒松子,除了芝麻酱的浓香之外,多了松子的香味儿,很不错。
　　主料:菠菜适量
　　辅料:红美人椒适量
　　配料:芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量
　　做法:
　　1、净的菠菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。
　　2、准备调味料。我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐。
　　3、菠菜焯一滚,捞出淋水散热,因为气温不高,我没有过水。
　　4、用生抽加凉开水,将糖和盐化开。
　　5、将生抽水倒入芝麻酱中。
　　6、充分拌均匀。
　　7、如果芝麻酱还是很稠,再添加小量凉开水。
　　8、直到调出满意的麻酱。
　　9、凉透的菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱,再放上辣椒油,放上松子,放上红椒丝,边吃边拌吧。

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