菠菜煎饼 - 齐鲁晚报数字报刊

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菠菜煎饼

2018年03月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　用料:
　　面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个
　　做法:
　　1、菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉
　　2、挤去水分,切碎
　　3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
　　4、加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊
　　5、平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形
　　6、待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可
小贴士
　　1、大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感。
　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸,加适量盐味精,炒匀即可出锅。

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