□阿子
前段时间看了一部日本电影《生存家族》,设定是全球莫名停电,住在东京的一家四口一路往西去投奔外公的故事。
如今科技和物流都发达,还有不畏烈日风雨的外卖小哥们,吃饭这件事已经没有以前那么麻烦了。不过如果想象一下,真的出现电影里那种只要有电的东西都不能用的极端情况,吃饭问题该怎么解决,还是算未雨绸缪吧。现在很多地方都进入雨季,“看海”的事情时有发生,前一阵我们这个城市“看海”的时候,我们家小区的配电房被淹了,修了三天,我们也过了几天的无电烹饪生活。
停电后,家里做饭最大的影响就是抽油烟机没办法打开,油烟与煤气燃烧的废气味道太大,开着窗户也没法解决这个问题,油烟大的炒菜只能放弃了,不过就算是蒸煮,煤气的废气还是无法避免。老式烧柴和煤的厨房,现在我已经有些回忆不起具体的规制了,只是记得那种厨房让很多围着锅台转的老一代劳动妇女的呼吸系统都深受其害。
不知不觉,我们的厨房似乎已经完全离不开电了。电磁炉和微波炉,都完全是我们生活的一部分。不少微波炉食品的说明书上,直接标明了什么功率的微波炉需要多少时间,如果是老派的机械微波炉,对那种精确到秒的食物还有点无可奈何。电磁炉干净高效,已经变成许多人家吃火锅的标配了,虽然还有很多人更中意传统的炭炉与铜锅,不过大多数人还是无法拒绝电磁炉的。
在电磁炉刚刚出街那段时间,还有一种在厨房里曾经占据过重要地位的加热器具叫做电炉,绝缘的模具里放置着像蚊香一样盘踞的电热丝。多年前能用电炉的都是富人,用这个做饭比用老式非变频空调还要费电,热效率也不算很高,炒菜总是差一口气。不过说起来,这也是电磁炉的问题,炒出来没有“镬气”。电炉比起电磁炉更贴近群众一点,专门有凹进去的炉子,专供炒锅用。电磁炉就要厉害很多,只有锅具来将就它的,在它开始流行之前,平底炒锅在市面上其实还挺罕见的,一般都是大圆锅。
那时还有另外一种也用电热丝的东西:电热杯。现在要是去父母家,打开他们的储物柜,在柜子深处大概还能找到个把二十多岁高寿的电热杯,郑重其事地装在原本的包装盒里。那时微波炉还没有流行开来,电热杯是住院标配,下病号面条、煮鸡蛋、热牛奶都靠它。现在它也和电炉一样,快要被人们遗忘了。
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