香菇是我们平日里常见的一种食材,那么香菇应该怎么做才好吃呢?你都会哪些香菇的做法?今天小编就带大家来看看,好吃的香菇都有哪些做法。
电饭锅香菇炖鸡
材料:鸡1斤,香菇,盐,蚝油,大料,姜。
做法:电饭煲加水,把鸡放入一起烧开,撇去血沫。香菇顶切十字刀,去根,洗净后下入锅内,加入八角,蚝油(提鸡肉的鲜味哦)。盖上盖子用煮粥的挡小火炖鸡。这个时候可以先去忙其他的事情,炖鸡比较耗时间。最好用智能电饭煲哦,这样也不会溢出汤在锅外。
炖四十分钟左右鸡就差不多熟了,这时可以加入少许盐。再炖五分钟就可以出锅了。如果想造型好看些,可以把鸡取出摆盘,香菇围在它周围。最后把汤放到炒锅内,烧开加些枸杞、盐、蚝油、水淀粉勾芡汁淋在盘中即可。这样做出来的香菇炖鸡少油,清淡营养美味哦。
香菇饭
材料:大米100克,水发香菇8个,黑木耳适量(水发好以后和香菇差不多量),盐少许,鸡精少许,油少许,黑胡椒少许。
做法:事先把香菇和黑木耳用水泡发。待香菇和黑木耳发好后,将大米洗净,蒸着或者放入电饭煲里煮着。将香菇切成小丁,黑木耳切成末,在油锅中倒入少许油,将香菇丁和黑木耳末炒熟,加入适量盐和鸡精。米饭煮熟后,把炒好的香菇丁木耳末倒入饭中,再加入适量盐和黑胡椒粉,拌匀。再继续把饭焖5分钟就能吃了。
香菇炒鸡蛋
材料:干香菇10朵,鸡蛋2个,杭椒4个,花生油25克,食盐2.5克,蒜5瓣,生抽5克。
做法:将鸡蛋打散备用,香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。杭椒洗净切小段,大蒜剥好切片。平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出,再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香。然后放入切好的香菇条和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透。调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
香菇鸡粥
材料:大米100克,鸡胸脯肉50克,干香菇3朵,杂蔬粒50克,食盐1/4小勺,姜2片,水适量。
做法:香姑洗净用温水泡发,鸡肉、香菇切小丁,杂蔬粒洗净备用,大米淘洗干净,放入足量清水的锅内浸泡30分钟。大火烧开转小火煮至米粒开花,倒入鸡肉丁、香菇丁、姜丝,迅速搅散煮3分钟。将杂蔬粒倒入锅内,调入盐,搅匀后煮2分钟关火即可。注意要在开始煮粥的时候就放进去,不要放晚了,彻底搅拌均匀,溶化进粥中,粥就更鲜香醇厚咯。
干炸香菇
材料:香菇200克,面粉适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,食盐适量,五香粉适量,鸡蛋清适量。
做法:香菇洗净,攥干水分,撕成片,加入盐、五香粉腌半小时。将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大约1:1的比例),喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀。炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的香菇逐一下锅,炸成金黄色即可享用了。吃的时候蘸辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。
香菇油菜烧豆腐
材料:北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉
做法:北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟。香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净。奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用。另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味。加适量清水焖烧2分钟,出锅前加水淀粉勾芡即成。
香菇的烹饪小技巧
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
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