近期,俄罗斯紫皮糖、日式小圆饼干、酸奶山楂球……一批批网红小零食爆红网络,成为不少年轻人随身携带的休闲好物。如果关注它们的生产地,总能发现“山东临沂沂水”几个字。
　　在大多数人的印象里,沂水是一座名不见经传的小县城,但其“履历”并不简单。“中国食品城”“全国食品工业强县”“山东省特色产业集群”,都是其亮眼名片。如今,沂水又一跃成为“中国网红食品生产基地”,让人不禁感叹,沂蒙山腹地这个县城究竟“藏”着多少惊喜?
　　记者　高松　　　　　　　　　　　　　

沂水食品界的“黄埔军校”
青援引领产业崛起
　　从沂水县城驱车一路向北,穿过城区繁华街巷与热闹人潮,映入眼帘的是另一番忙碌之景。这里食品生产企业林立,来自全国各地的货车不分昼夜来往。车轮滚滚不停歇,让沂水在中国食品行业中的名号越发响亮。繁盛背后,一家有37年建厂史的食品厂功不可没。
　　对不少山东人而言,听到“山东小孩长高的秘密——青援钙奶饼干”这句像是段子的调侃,就会想起钙奶饼干的醇香。童年里,饼干泡进热水或蘸着牛奶吸溜一口,唇齿之间感受到的柔滑与奶香,是80后、90后无法忘却的回忆。
　　“青援”一词,从字面就能看出凝聚着青岛与临沂两座城市浓厚的兄弟情。1985年,青岛对口支援沂水,青岛食品厂援建沂水县食品厂,青援食品由此诞生。建厂初期,厂里只有79名工人和两座生产糕点的小土炉。直到1989年,才建起一条钙奶饼干生产线。青援钙奶饼干包装虽然朴素,但用料十足、营养价值高,推出后广受市场欢迎,成为青援经久不衰的明星产品之一。
　　如今,童年记忆中的味道依旧飘香。青援食品厂也发展成为拥有10亿余元总资产、3000余位员工的青援食品有限公司,稳居沂水县乃至全国优秀食品龙头企业宝座。其生产线多达20余条,覆盖饼干、方便面、调味品、糖醇等四大系列近300个品种,年产食品60余万吨,产品销往全国20多个省、市、自治区。在日韩、欧美、东南亚等多个国家和地区的商场、超市,都能看见青援食品的身影。
　　在对口支援中孕育成长的青援食品,更懂得伸出援助之手的意义。“当年,青援食品厂是沂水县第一个利税过千万元的企业,为当地食品行业带来了先进的生产技术和管理经验。”青援食品有限公司副总裁张建华表示,在青援食品的示范带动下,沂水县民营食品企业迅速跟进,大批食品项目如雨后春笋般涌现,成为当地产业发展的主角之一。
　　上世纪90年代初期,正航食品公司成立,后期又陆续成立了新华清真食品厂、得力豆奶粉厂、京沂食品厂等企业。1995年以后,宏旺、宏康、雪婷、鼎福等食品公司纷纷涌现,沂水县食品产业集群规模效应逐步显现。2001年,沂水县被中国地区开发促进会授予“中国食品城”称号。
　　37年来,青援食品培育了众多技术、销售人员,反哺滋养着沂水食品企业的发展,这座食品大厂,俨然成为当地食品产业的“黄埔军校”。
二代创业者接手企业
思维碰撞擦出食品产业升级火花
　　在沂水城北,食品产业以青援为圆心向外扩散,不断聚集起优势生态圈。在与青援食品直线距离不过3公里处,坐落着沂水县第一家沙琪玛生产企业——辰阳食品有限公司,其建立过程也与青援有着千丝万缕的联系。
　　据辰阳食品有限公司负责人陈佳磊介绍,他的父亲曾在青援食品厂工作。从青援食品厂离职后,选择自己创业,从事沙琪玛生产。
　　沂水县有一款流传百年的传统名吃,早期名为“丰糕”,寓意“年年丰收,步步登高”。丰糕的制作可谓沂水人民的独创,用粘米面加糖和在一起,油炸成棒棒状,再用糖稀粘起来,撒上一层白糖,味道香甜可口。不仅畅销沂蒙山区,而且备受青岛、济南、北京、天津等多地消费者青睐。沂水丰糕实际上是沙琪玛的地方改良品种。这种渊源赋予了沂水生产沙琪玛的基础与优势,也让陈佳磊的父亲找到了机遇。
　　“2005年开始,我们家就开始研究制作沙琪玛的工序,完全是纯手工制作,从和面、切皮、醒发、油炸到最后成形,需要经过八九道工艺,耗费近九个小时。”陈佳磊说,经过三年摸索,辰阳食品正式成立,成为沂水第一家专门生产沙琪玛的企业。
　　陈佳磊是辰阳食品的第二代负责人,伴着沙琪玛香味长大的他,始终对这份童年记忆念念不忘。读完大学后,陈佳磊决定回到家乡,参与辰阳食品厂的生产管理。从小就与家族企业共同成长,陈佳磊明白老一代创业者的艰苦与稳扎稳打,也有着身为“企二代”的创新精神。
　　得益于大学攻读过工商管理课程,陈佳磊对市场分析很有一套。“如今,沙琪玛品类竞争愈发激烈,突出产品价值感、提高品牌溢价、吸引年轻客户群体是突破瓶颈的关键。”新思维的注入让辰阳食品再添活力,整体产品更新换代,兼具品质与包装,自有品牌应运而生,推出的系列网红沙琪玛颇受市场喜爱。
　　“创一代”与“企二代”思维碰撞的火花,让辰阳食品迎来新机,也点燃了沂水食品行业升级发展的热情。目前,全县共有获证食品生产企业528家,年可加工各类食品600余万吨,其中饼干、糕点、糖果产销位居全国前列,国内市场上80%的紫皮糖皆由沂水生产,沙琪玛产量占据全国1/4的市场。
　　凭借出色的食品产业优势生态圈,沂水让世人见证着一座隐藏于山区腹地小县城的崛起之路。
食品产业升级效应显著
外地企业纷纷入驻
　　沂水为何能在竞争激烈的食品行业中突出重围?这背后,一条全面的食品产业链涵盖了原材料、生产线等各环节,提供了强大后盾支撑。
　　“沂水是全国淀粉深加工产业集聚区,因地理环境和气候影响,这里盛产玉米,而玉米深加工后,能生产出淀粉糖和食品添加剂。此外,面、油、奶等原材料,沂水也能做到自产,不必大费周章从外进货。”沂水县食品产业协会会长高俊成介绍,该县目前玉米淀粉深加工行业以鲁洲、青援、大地等企业为主,可年产180万吨淀粉糖,为各类食品生产提供充足原料。
　　解决了后顾之忧,沂水食品产业集群发展壮大并不断谋求扩张突破。近年来,沂水县将食品产业作为融入长三角的突破口,积极打造长三角中心城市优质农产品供应基地,叫响沂水品牌,食品产业再次提档升级,实现由区域品牌向全国品牌的跨越。
　　这样的创新与活力,吸引了众多外来食品商。他们洞察到这片土地产业发展的强劲动力,纷纷布局食品企业生产链。
　　2016年,上海千焙屋食品有限公司在沂水建立生产基地,成立山东诺好佳食品有限公司。董事长林钢格外看好沂水这块风水宝地,“正如做生意不可盲目闭门造车,需要主动走出去,接纳包容新事物,沂水能够为食品企业提供这样的环境。”
　　在中国食品圈,福建晋江是行业内标杆性存在,达利园、盼盼、可比克、雅客等食品品牌皆出自于此。身为福建人的林钢,在休闲食品行业一路摸索前行,最终,他选择在沂水落地生根。他引进先进的生产设备,建成了国内目前最先进的巧克力、威化饼、冷加工糕点面包等生产线,自动化程度达到80%以上,工艺更加稳定,产品质量得到大幅提升。
　　“围绕食品产业转型升级,沂水县淘汰了一批规模小、装备落后、产品档次低的食品企业,着手规划建设高端食品产业园,招引产品附加值高的企业入驻园区。”沂水县食品产业协会会长高俊成表示,只有这样,才能加快形成全县食品产业集群式发展新格局。