记者　管悦　济南报道

　　记者梳理发现,近年来,随着消费者需求不断提升,餐饮行业的跨界尝试屡见不鲜。不少品牌通过“咖啡+”模式拓展新品类或进入新赛道,试图寻找新的增长点。
　　除快餐品牌外,鲍师傅、好利来、原麦山丘等烘焙品牌也都盯上了咖啡这门生意,打造“烘焙+咖啡”的黄金组合,以提升客单价与消费频次。
　　事实上,餐饮品牌之所以争相布局咖啡业务,其根本驱动力在于国内咖啡市场展现出的巨大增长潜力与发展空间。与之形成鲜明对比的是,快餐市场虽然规模庞大,但增速相对平缓。有数据显示,2024年中国快餐市场规模为13300亿元,预计到2029年将增长至19644亿元,复合年增长率约为8.1%。
　　此外,从成本上来看,在济南从事咖啡品牌投资多年的业内人士李先生告诉记者,快餐品牌使用的多为全自动咖啡机和商业咖啡豆,在保证基本品质的同时,能有效控制运营成本。
　　“一套商用全自动咖啡机的采购成本为2万-5万元,远低于专业咖啡店动辄十几万元的设备投入。操作也简便,普通餐厅员工经过短期培训即可上手制作。”李先生说,以美式咖啡为例,单杯咖啡的成本可控制在3元以内,“即便以8-10元的亲民价格出售,仍能保持可观的利润空间”。
　　热闹之下,餐饮品牌能否在咖啡这条千亿赛道上“提神”成功?
　　“快餐品牌卖咖啡,最大优势在于可以共享既有的门店资源和客流,既不需要额外支付房租和人工成本,还能提升客单价和品牌形象。”山东财经大学工商管理学院副教授张晴说。
　　“咖啡市场竞争激烈,消费者对咖啡品质、口感和消费体验的要求越来越高。”张晴建议,餐饮品牌若想长期立足,必须在供应链、产品和差异化三个方面持续发力。首先是供应链建设,确保咖啡豆品质的稳定性；其次是产品标准化,保证每一家门店的出品质量一致；最后是打造品牌差异化特色,培养稳定的咖啡消费习惯。
　　“市场永远需要新故事,但最终能留下来的,一定是讲好故事的产品。”张晴说。