经常喝啤酒的人会发现,在不同类型啤酒的原料中,有三种不同的“啤酒花”,分别是啤酒花、啤酒花制品、酒花浸膏。
　　其实,这三种“啤酒花”都属于天然啤酒花,不存在什么“科技与狠活”。
　　其中,酒花浸膏是啤酒花制品大类中的一种。根据啤酒花相关国标,酒花制品包括压缩啤酒花、颗粒酒花、二氧化碳酒花浸膏等,都是通过物理萃取技术,把啤酒花中的α—酸、β—酸、酒花油等有效成分提取出来加工的,目的是便于储运和提高生产效率。
　　那么,越贵的啤酒,用的啤酒花就越好吗?这可不一定。
　　啤酒价格和区域产量、消费量、酿造工艺等都有关系,包括啤酒花在内的原料成本,只是影响啤酒价格的因素之一。
　　大多数啤酒由水、大麦芽和啤酒花三种原料制成,一些特色啤酒,会额外加入果汁、茶叶、芫荽子、橙皮等调味原料。以典型的比利时啤酒为例,1公斤大麦芽、10克啤酒花、25升水酿造后,可以生产出5升啤酒。
　　威士忌与啤酒堪称“同宗同源”,二者在酿造中的最大区别,是威士忌增加了蒸馏工艺,提高了酒精度数,就不需要啤酒花额外防腐了。
　　啤酒厂会根据不同的生产工艺,选择不同形式的“啤酒花”,这些配方源自数十年甚至数世纪的酿造经验和地域传统,不能简单地说“越贵的啤酒,用的啤酒花就越好”,更不能一概认为“德国、美国的啤酒花优于中国”。
　　青岛大花是我国种植的主力啤酒花品种,适用于艾尔、拉格等多种类型啤酒的酿造。
　　美国从20世纪70年代开始,陆续培育出卡斯卡特、哥伦布、奇努克等一系列有热带水果爆炸香气的啤酒花品种,赋予美式IPA一种浓烈奔放的水果味道。
　　有研究称,全世界每分钟大约要喝掉500万杯啤酒,九成离不开啤酒花的功劳。
　　下次,当你举杯畅饮时,不妨对杯中默默隐身的啤酒花说一声:“谢谢你,让啤酒如此美妙!”