一个不争的事实是,预制菜已成为食品工业的重要组成部分,如何使其良性发展,满足消费者日益增长的多元需求,是行业需要深刻思考的话题。
　　近年来,多地采取诸多举措,助力预制菜行业高质量发展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地等手段推进预制菜产业高质量发展。山东也提出,充分发挥农产品资源丰富的优势,打造一批预制菜产业高地和产业集群。
　　专家及业内人士认为,标准化、透明化、创新化发展,是预制菜产业的未来之路。
　　一是加快出台相应国家标准,为行业发展提供依据。业内人士建议加快研究国家标准,为预制菜生产、运输、处理等全流程提供参照。同时,鼓励相关企业进行创新,在保鲜、干燥等技术上持续突破,为行业发展赋能。
　　二是推进餐饮行业的预制菜告知制度,保障消费者知情权。上海澄明则正(北京)律师事务所律师刘慧磊认为,有关部门应加快推动预制菜告知制度建设,鼓励餐饮企业在用餐区域的显眼处对预制菜使用情况进行标注,有条件的企业也可通过网站、App等为消费者提供查询渠道,充分保障消费者知情权。
　　三是为消费者提供畅通的申诉渠道,筑牢食品安全法律底线。法律人士认为,对于欺骗消费者使用预制菜代替现炒等涉嫌侵权的行为,鼓励消费者留存购买凭证、食品样品等证据,积极维权。同时,对于查实侵权的企业,应依法督促其对广告、标语等作出调整,并给予相应处罚。
　　据媒体报道,由国家卫健委牵头主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已顺利通过审查,即将面向社会公开征求各方意见。据一位参与标准起草的专家透露,草案对预制菜的分类、原料选用、加工工艺、贮存运输条件以及检验方法等方面都作出了统一且细致的规定。
　　尤为引人注目的是,草案首次提出了“不添加防腐剂”等强制性指标。
　　与现行的141项团体标准和地方标准相比,此次国家标准的条款将更加聚焦于保障预制菜的“安全底线”,为监管部门的执法工作提供直接、有力的依据。
　　本版稿件据新华社、央广网、大众新闻、上游新闻等